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Cuisiner, puis manger

spa bento - Sakurako Kitsa - FoterAprès la survie, vient l'art de vivre. La plus grande oeuvre civilisatrice française sera sans doute l'art de la table qu'elle a répandu sur toute la terre, bien plus que les sciences ou la philosophie. Ce savoir faire apporte la paix. Autour d'un bon et copieux repas, le partage devient généralement la règle plutôt que l'exception.

Cet art de la table peut même apporter la prospérité : d’abord on apprend à y apprêter à peu près n’importe quoi, des tubercules amers aux lianes sèches, de la viande de serpent aux escargots baveux.

Ensuite cet art nous apprend les règles d'hygiène alimentaire pour prévenir les contaminations et aussi les techniques de conservation (fermentation, cuisson, séchage, congélation, fumage, irradiation, etc) qui permettent de faire face aux périodes de disette et de répartir les surplus.  Puis il encourage la créativité, le plaisir de bien manger et bien boire en bonne compagnie; il éloigne aussi la monotonie de toujours manger la même chose (et les carences) et soutient notre moral.

Photo : spa bento - Sakurako Kitsa - Foter

22 mai 2012

Par Francine Clément  | fclement@cmontmorency.qc.ca

Patrimoine immatériel de l'alimentation

À l'ère de la globalisation, des institutions patrimoniales s'affairent à conserver et, parfois, à revitaliser les cultures et savoir-faire traditionnels de l'alimentation. Certaines s'y consacrent à l'aide des ressources en ligne et des outils numériques.

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21 mai 2012

Par charles brisson  | brisson.charles@gmail.com

Mangeons bien comme les Canadiens!

Plusieurs organisations publiques, dont des ministères, ont comme mission de veiller à la bonne santé des citoyens au Québec et au Canada. Le plus célèbre produit de ces organisations est le Guide alimentaire canadien. C'est le plus utilisé aussi. La première édition fut publiée en 1942. Trois générations de canadiens ont depuis cette date suivi ses conseils. Feuilletons un peu ses pages...

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20 mai 2012

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

La cuisine en BD

La BD sert désormais à toutes sortes de choses : à distraire, à informer, à éduquer. Un bédéiste français a conçu un blogue et un album afin de partager avec ses lecteurs différents aspects de son autre passion, la cuisine. Un parfait mélange de dessins, d'humour et de gastronomie à consommer sans modération.

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20 mai 2012

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Un petit livret pour cuisiner au micro-ondes

Le micro-ondes : le meilleur ami de celui qui n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qui ne peut avoir une cuisinière. La Ville de Paris a créé un guide proposant une gamme de recettes saines et économiques à confectionner avec un micro-ondes. les petits budgets apprécieront.

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20 mai 2012

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Mouvement étudiant au Québec : la contestation d'un certain système de financement des études

Le Québec vit une période socialement agitée depuis la fin février. Des milliers d'étudiants protestent contre une augmentation des frais de scolarité odieuse à leurs yeux. Le débat sur le bien-fondé de cette mesure déchire la société québécoise qui a adopté le modèle anglo-saxon il y a fort longtemps. Et si la colère de cette frange d'étudiants traduisait le rejet d'un certain modèle de commercialisation des études supérieures ?

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20 mai 2012

Par Denys Lamontagne  | direction@cursus.edu

Apprêter la nourriture informationnelle

Il n’existe pas plus de surcharge d’information qu’il existe de surplus de nourriture, d’eau ou d’air. Les problèmes n’ont trait qu’à nos rapports avec l’information et par l’utilisation efficace ou non de nos systèmes de sélection, de qualification, de préparation, de dosage.

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20 mai 2012

Par Pierre Nobis  | p.nobis@cursus.edu

Peut-on protéger une recette de cuisine ?

La recette culinaire au regard du droit d'auteur. Pour qu'une invention soit brevetable, elle doit cependant remplir certaines conditions...

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15 mai 2012

Par Denys Lamontagne  | direction@cursus.edu

L'utilisation pédagogique des vidéos TED, c'est maintenant et c'est gratuit

On trouve de moins en moins de raisons pour ne pas s’y mettre et commencer à faire un peu plus d’apprentissage inversé : le transfert de connaissances à distance et les regroupements pour les activités, les laboratoires, la production, les discussions et les projets.

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15 mai 2012

Par Christine Vaufrey  | redaction@cursus.edu

Proposer des solutions individualisées aux élèves en difficulté : guide d'orientation

En 2011, est sortie la deuxième édition du guide "Apprendre à sa mesure", réalisé par le réseau national Insertion et Egalité du Ministère de l'Agriculture, en partenariat avec les établissements du système national d'appui à l'enseignement agricole. Ce guide est destiné à aider les équipes éducatives à mettre en place des mesures et dispositifs d'accompagnement pédagogique individualisé pour les élèves rencontrant des difficultés d'apprentissage. Il intéressera tous les acteurs éducatifs professionnels, bien au-delà du seul enseignement agricole qui est évidemment le premier secteur concerné.

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14 mai 2012

Par Louis-Martin Essono  | lm.essono@cursus.edu

Individualisation de la formation et effectifs pléthoriques : mariage difficile

Comment individualiser les parcours de formation lorsqu'on est confronté à des groupes de 70 ou 100 élèves ? Et quelles "différences" dans les styles d'apprentissage faut-il valoriser et exploiter chez des enfants déjà si divers dans leurs modes de vie, statut social, représentations du savoir et de la place de l'école ? C'est à l'Afrique de trouver des réponses à ces questions, sans se reposer sur des théories pédagogiques élaborées pour d'autres contextes. 

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13 mai 2012

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

La différenciation pédagogique par l'exemple, au Canada

À coup sûr, vous avez dans votre classe des élèves aux styles d'apprentissage variés. Comment faire pour que tous apprennent ? la réponse s'appelle la différenciation pédagogique. Exemples francophones au Canada. 

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13 mai 2012

Par Pierre Nobis  | p.nobis@cursus.edu

Panorama des logiciels de gestion de références bibliographiques

Guide comparatif des solutions disponibles sur le marché. Le but est de trouver le meilleur compromis en fonction des opérations que l'on réalise le plus fréquemment, sachant qu'aucun outil n'est parfait.

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