spa bento - Sakurako Kitsa - FoterAprès la survie, vient l'art de vivre. La plus grande oeuvre civilisatrice française sera sans doute l'art de la table qu'elle a répandu sur toute la terre, bien plus que les sciences ou la philosophie. Ce savoir faire apporte la paix. Autour d'un bon et copieux repas, le partage devient généralement la règle plutôt que l'exception.

Cet art de la table peut même apporter la prospérité : d’abord on apprend à y apprêter à peu près n’importe quoi, des tubercules amers aux lianes sèches, de la viande de serpent aux escargots baveux.

Ensuite cet art nous apprend les règles d'hygiène alimentaire pour prévenir les contaminations et aussi les techniques de conservation (fermentation, cuisson, séchage, congélation, fumage, irradiation, etc) qui permettent de faire face aux périodes de disette et de répartir les surplus.  Puis il encourage la créativité, le plaisir de bien manger et bien boire en bonne compagnie; il éloigne aussi la monotonie de toujours manger la même chose (et les carences) et soutient notre moral.

Enfin, cet art permet nombre d’industries agricoles et de transformation qui autrement n’auraient aucun sens : la production et le commerce des épices est sans doute un des plus anciens, celui des traiteurs sur appel et du «chef à domicile» parmi les plus récents.

La formation culinaire suit : cours d’oénologie, de cuisine moléculaire, de cuisine pour célibataire, de cuisine touristique, à distance ou en personne, dans des livres, sur console ou à la télé. Tous finissent par apparaître dans Internet sous de nouvelles formes et transforment le domaine de la cuisine en un Mooc permanent...

Salive et gourmandise, plaisir et satisfaction.
Bon appétit !                                                        Photo : spa bento - Sakurako Kitsa - Foter

Apprêter la nourriture informationnelle

Apprêter la nourriture informationnelle 

20 mai 2012

Il n’existe pas plus de surcharge d’information qu’il existe de surplus de nourriture, d’eau ou d’air. Les problèmes n’ont trait qu’à nos rapports avec l’information et par l’utilisation efficace ou non de nos systèmes de sélection, de qualification, de préparation, de dosage.

Veille pédagogique en hôtellerie-restauration

Veille pédagogique en hôtellerie-restauration 

21 mai 2012

Choix de ressources incontournables au niveau de l'enseignement professionnel en secteur hôtelier

La cuisine comme laboratoire de formation à distance et MOOC opérationnel.

La cuisine comme laboratoire de formation à distance et MOOC opérationnel. 

20 mai 2012

Les MOOC (Massive open online course) peuvent bien être présentés comme des nouveautés et des sujets de recherche, les sites de cuisine sont probablement les meilleurs exemples de ce que devraient être des MOOC : formation granulaire, disponibilité permanente, large communauté, animation continue, nouveautés, programmes de menus, suggestions du jour et participation importante des membres.

Hôtellerie et e-réputation

Hôtellerie et e-réputation 

21 mai 2012

La gestion des avis des consommateurs en ligne.
«Des internautes ont écrit des avis sur mon hôtel. Dois-je y répondre ?»

Universités d’été, tourisme d’apprentissage et cours à distance

Universités d’été, tourisme d’apprentissage et cours à distance 

20 mai 2012

La formation à distance et en ligne complète parfaitement l’activité touristique, justement en raison de la distance qui réapparaîtra aussitôt le touriste reparti chez lui, surtout s’il est venu «pour apprendre». Verra t-on des cours à distance spécialement adaptés à cette clientèle ?

Mangeons bien comme les Canadiens!

Mangeons bien comme les Canadiens! 

21 mai 2012

Plusieurs organisations publiques, dont des ministères, ont comme mission de veiller à la bonne santé des citoyens au Québec et au Canada. Le plus célèbre produit de ces organisations est le Guide alimentaire canadien. C'est le plus utilisé aussi. La première édition fut publiée en 1942. Trois générations de canadiens ont depuis cette date suivi ses conseils. Feuilletons un peu ses pages...

Patrimoine immatériel de l'alimentation

Patrimoine immatériel de l'alimentation 

22 mai 2012

À l'ère de la globalisation, des institutions patrimoniales s'affairent à conserver et, parfois, à revitaliser les cultures et savoir-faire traditionnels de l'alimentation. Certaines s'y consacrent à l'aide des ressources en ligne et des outils numériques.

Peut-on protéger une recette de cuisine ?

Peut-on protéger une recette de cuisine ? 

20 mai 2012

La recette culinaire au regard du droit d'auteur. Pour qu'une invention soit brevetable, elle doit cependant remplir certaines conditions...

La cuisine en BD

La cuisine en BD 

20 mai 2012

La BD sert désormais à toutes sortes de choses : à distraire, à informer, à éduquer. Un bédéiste français a conçu un blogue et un album afin de partager avec ses lecteurs différents aspects de son autre passion, la cuisine. Un parfait mélange de dessins, d'humour et de gastronomie à consommer sans modération.

Un petit livret pour cuisiner au micro-ondes

Un petit livret pour cuisiner au micro-ondes 

20 mai 2012

Le micro-ondes : le meilleur ami de celui qui n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qui ne peut avoir une cuisinière. La Ville de Paris a créé un guide proposant une gamme de recettes saines et économiques à confectionner avec un micro-ondes. les petits budgets apprécieront.

Carte de France des produits culinaires : à table !

Carte de France des produits culinaires : à table ! 

19 mai 2012

Découvrir les produits culinaires représentatifs des régions françaises

Apprendre le vocabulaire de la cuisine et du service

Apprendre le vocabulaire de la cuisine et du service 

1 septembre 2011

Un projet européen pour l'apprentissage des langues en hôtellerie-restauration.

La cuisine en ligne : recettes et menus pour bien choisir

La cuisine en ligne : recettes et menus pour bien choisir 

22 août 2010

Trouver des recettes culinaires sur le web, facile ! Mais en la matière comme dans tous les autres secteurs d'apprentissage pratique, il faut savoir trier...

Les Ateliers expérimentaux du goût 

28 mars 2005

Des expériences qui peuvent être faites par les enfants, à l’école, à un coût très faible.

Bon appétit ! Exposition interactive

Bon appétit ! Exposition interactive 

12 décembre 2011

Un parcours thématique interactif pour les 9-14 ans sur l'alimentation. Formidable !