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Après la survie, vient l'art de vivre. La plus grande oeuvre civilisatrice française sera sans doute l'art de la table qu'elle a répandu sur toute la terre, bien plus que les sciences ou la philosophie. Ce savoir faire apporte la paix. Autour d'un bon et copieux repas, le partage devient généralement la règle plutôt que l'exception.
Cet art de la table peut même apporter la prospérité : d’abord on apprend à y apprêter à peu près n’importe quoi, des tubercules amers aux lianes sèches, de la viande de serpent aux escargots baveux.
Ensuite cet art nous apprend les règles d'hygiène alimentaire pour prévenir les contaminations et aussi les techniques de conservation (fermentation, cuisson, séchage, congélation, fumage, irradiation, etc) qui permettent de faire face aux périodes de disette et de répartir les surplus. Puis il encourage la créativité, le plaisir de bien manger et bien boire en bonne compagnie; il éloigne aussi la monotonie de toujours manger la même chose (et les carences) et soutient notre moral.
Enfin, cet art permet nombre d’industries agricoles et de transformation qui autrement n’auraient aucun sens : la production et le commerce des épices est sans doute un des plus anciens, celui des traiteurs sur appel et du «chef à domicile» parmi les plus récents.
La formation culinaire suit : cours d’oénologie, de cuisine moléculaire, de cuisine pour célibataire, de cuisine touristique, à distance ou en personne, dans des livres, sur console ou à la télé. Tous finissent par apparaître dans Internet sous de nouvelles formes et transforment le domaine de la cuisine en un Mooc permanent...
Salive et gourmandise, plaisir et satisfaction.
Bon appétit ! Photo : spa bento - Sakurako Kitsa - Foter
Apprêter la nourriture informationnelle
Il n’existe pas plus de surcharge d’information qu’il existe de surplus de nourriture, d’eau ou d’air. Les problèmes n’ont trait qu’à nos rapports avec l’information et par l’utilisation efficace ou non de nos systèmes de sélection, de qualification, de préparation, de dosage.
Veille pédagogique en hôtellerie-restauration
Choix de ressources incontournables au niveau de l'enseignement professionnel en secteur hôtelier
Des solutions pratiques pour faciliter la gestion de vos recettes de cuisine
Des gabarits à télécharger et des outils professionnels pour élaborer des fiches recettes. Vous pourrez alors les imprimer ou faire prendre à votre machine le chemin de la cuisine !
La cuisine comme laboratoire de formation à distance et MOOC opérationnel.
Les MOOC (Massive open online course) peuvent bien être présentés comme des nouveautés et des sujets de recherche, les sites de cuisine sont probablement les meilleurs exemples de ce que devraient être des MOOC : formation granulaire, disponibilité permanente, large communauté, animation continue, nouveautés, programmes de menus, suggestions du jour et participation importante des membres.
Hôtellerie et e-réputation
La gestion des avis des consommateurs en ligne.
«Des internautes ont écrit des avis sur mon hôtel. Dois-je y répondre ?»
Universités d’été, tourisme d’apprentissage et cours à distance
La formation à distance et en ligne complète parfaitement l’activité touristique, justement en raison de la distance qui réapparaîtra aussitôt le touriste reparti chez lui, surtout s’il est venu «pour apprendre». Verra t-on des cours à distance spécialement adaptés à cette clientèle ?
Mangeons bien comme les Canadiens!
Plusieurs organisations publiques, dont des ministères, ont comme mission de veiller à la bonne santé des citoyens au Québec et au Canada. Le plus célèbre produit de ces organisations est le Guide alimentaire canadien. C'est le plus utilisé aussi. La première édition fut publiée en 1942. Trois générations de canadiens ont depuis cette date suivi ses conseils. Feuilletons un peu ses pages...
Patrimoine immatériel de l'alimentation
À l'ère de la globalisation, des institutions patrimoniales s'affairent à conserver et, parfois, à revitaliser les cultures et savoir-faire traditionnels de l'alimentation. Certaines s'y consacrent à l'aide des ressources en ligne et des outils numériques.
Peut-on protéger une recette de cuisine ?
La recette culinaire au regard du droit d'auteur. Pour qu'une invention soit brevetable, elle doit cependant remplir certaines conditions...
La cuisine en BD
La BD sert désormais à toutes sortes de choses : à distraire, à informer, à éduquer. Un bédéiste français a conçu un blogue et un album afin de partager avec ses lecteurs différents aspects de son autre passion, la cuisine. Un parfait mélange de dessins, d'humour et de gastronomie à consommer sans modération.
Un petit livret pour cuisiner au micro-ondes
Le micro-ondes : le meilleur ami de celui qui n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qui ne peut avoir une cuisinière. La Ville de Paris a créé un guide proposant une gamme de recettes saines et économiques à confectionner avec un micro-ondes. les petits budgets apprécieront.
Que mangez-vous en une semaine ?
Un quiz instructif sur les habitudes alimentaires et les inégalités de richesses dans le monde.
Le tour du monde des pains
Le panorama mondial des principales variétés de pains.
Carte de France des produits culinaires : à table !
Découvrir les produits culinaires représentatifs des régions françaises
La cuisine en ligne : recettes et menus pour bien choisir
Trouver des recettes culinaires sur le web, facile ! Mais en la matière comme dans tous les autres secteurs d'apprentissage pratique, il faut savoir trier...
Événements - Colloques
Appel à candidatures AUF : Ateliers de découverte sur les universités numériques
Le Campus numérique francophone (CNF) d'Antananarivo de l'Agence universitaire de la Francophonie (AUF) propose pour ses établissements membres des sessions de présentation sur les ressources numériques en accès libre et gratuit des Universités Numériques Thématiques (UNT). Ateliers prévus du 17 mai au 13 septembre 2013.
Conférence : L’économie sociale et solidaire - 21 mai 2013
Le Pôle de l’Entrepreneuriat Étudiant de La Réunion (P2ER) et la Chambre Régionale de l’Économie Solidaire (CRES) organisent une conférence sur l’économie sociale et solidaire le 21 mai 2013. Étudiants, chercheurs, futurs créateurs d’entreprises ou passionnés d’économie sont conviés à s’inscrire à ce rendez-vous.
Séminaire CNAM - La légitimité dans le travail social - le 21 mai 2013
Le Cnam accueille un séminaire sur l’administration de la légitimité dans le travail social le 21 mai 2013. Cette rencontre s’interrogera sur l’émergence et la professionnalisation du bénévolat et la façon dont cet engagement social doit être encadré, encouragé, ou encore légitimé.
Communiqués
L’ISTF ouvre sa 9ème promotion de chef de projet blended learning
Pour la 4ème année consécutive, l’ISTF sonne la rentrée de septembre avec son cursus Chef de Projet blended learning qui regroupe déjà plus de 70 personnes certifiées. De nouvelles dates de sessions et des inscriptions ouvertes dès aujourd’hui.
Master IFUNO - Ingénierie de Formation et Usage du Numérique dans les Organisations
Le Master IFUNO "Ingénierie de Formation et Usage du Numérique dans les Organisations" forme des spécialistes de l’innovation pédagogique en appui sur les TICE (Technologies de l’Information et de la Communication dédiées à l’Enseignement et à la formation).
Le Master est organisé autour d’un accompagnement individualisé qui s'appuie sur un dispositif de formation en ligne incluant des périodes de regroupement, des périodes de travail individuel et collaboratif et des périodes de stage en entreprise.
Master en Sciences de l'éducation - Formation des adultes - Université Lille 1
Ces parcours de master forment des ingénieurs de formation, des responsables pédagogiques, des consultants, des concepteurs pédagogiques multimédias, des chefs de projets e-learning, des responsables TICE d'entreprises, d'institutions de formation et de prestataires de services multimédias..
Appels
Sondage : vélo électrique ou pas ?
À Saint-Denis, les embouteillages sont constants. Essence, pneus, embrayages, les embouteillages vous coûtent ! Vous en avez marre de prendre votre voiture ? Vous recherchez une alternative ? Les Transports en Commun ne répondent pas à vos attentes ? Pensez au vélo électrique et participez au sondage lancé par l’Université de la Réunion.
Appel à projet AUNEGE - jusqu’au 31 mai 2013
AUNEGE lance un appel à projet de formation en ligne aux universitaires - propositions à soumettre au plus tard le 31 mai 2013. L’institution de formation à distance recherche également différents universitaires pour des projets éducatifs.
UVED - Appel à projets pour la production de ressources pédagogiques numériques - Échéance 31 mai 2013
Cet appel à projets s'adresse aux enseignants de l'enseignement supérieur et du secondaire, aux chercheurs et aux acteurs de la formation continue, travaillant dans l'un des champs de l'environnement et du développement durable.
Offres d'emploi
Appel à candidature : chef de projet UMRS
L'Université de la Réunion lance un appel à candidature pour sélectionner la personnalité scientifique qui conduira en qualité de chef de projet, la structuration de l’UMRS et la définition de son programme scientifique.
Offre d’emploi : TFO recrute des scientifiques !
Scientifiques au Québec, votre savoir est recherché ! Vous êtes capables de parler simplement de concepts ultra complexes ? TFO recrute pour ses émissions des scientifiques, pour travailler en tant qu’indépendants.
