Aliments et microorganismes

STA-1004

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étude des principaux groupes de microorganismes associés aux altérations des aliments aux intoxications et aux toxi-infections alimentaires.

Les facteurs intrinsèques et extrinsèques et leurs liens avec les altérations microbiennes des aliments.

Contrôle des microorganismes par la transformation des aliments.

Crédits : 3

Cours préalables : BIO-1912 ou MCB-1000

Cours concomitants : Aucun

Niveau : Universitaire

Mots-clés : microorganisme, intoxication alimentaire, altération des aliments, toxi-infection alimentaire, microbe, transformation des aliments, altération microbienne, Aliments