Une histoire de l'alimentation de la préhistoire à nos jours

Une conférence organisée par l'Espace Mendès France.

Espace Mendès France
  • Maison des sciences et des techniques
    Espace Mendès France

    1, place de la Cathédrale, BP 80964
    86038 Poitiers cedex
    France

    Tél.: 05 49 50 33 00
    Fax: 05 49 41 38 53

Une histoire de l'alimentation de la préhistoire à nos jours

Une histoire de l’alimentation de la préhistoire à nos jours, nous vivons aujourd’hui une double révolution alimentaire : une révolution du contenu de l’assiette avec les OGM, les alicaments, les aliments restructurés, les nanoaliments, l’irradiation des aliments, les biotechnologies alimentaires, etc. Le maître mot de cette révolution industrielle est la dénaturation des aliments.

La seconde révolution concerne nos façons de manger. On mange de plus en plus n’importe quoi, n’importe comment, n’importe quand, n’importe où et avec n’importe qui… Le maître mot de cette révolution est la désymbolisation et la déritualisation de la table. Paul Ariès montre, en parcourant l’histoire de l’alimentation depuis la préhistoire jusqu’à nos jours, qu’il y a urgence à inventer aux côtés de nouvelles politiques agricoles des politiques alimentaires. Si vous voulez tout savoir sur les tables préhistoriques, les tables de l’antiquité, l’histoire de la gastronomie française mais aussi sur ce qui nous attend demain et après demain.

 

Durée : 2h17min


ÉCOUTER LE PODCAST


Crédit photo : Pixabay

Niveau : Populaire

Sujets :
Cuisine - Transformation des aliments Épicerie - Distribution alimentaire Histoire - Muséo - Paléo - Archéo Nutrition - Diététique

Mots-clés :
Espace Mendès France ,
Alimentation ,
Préhistoire ,
Histoire