Mot-clé : Aliments

Ce microprogramme vise à permettre à l'étudiant d'acquérir quelques principes fondamentaux afin d'être fonctionnel dans le secteur de la transformation des aliments tout en lui permettant une certaine autonomie dans le développement de nouveaux aliments.

- Acquérir quelques principes fondamentaux en technologie alimentaire; - Acquérir les bases de l'innocuité des aliments; - Sensibiliser l'étudiant aux gestes posés lors de la manipulation des aliments.

Produits animaux et gestion de la qualité dans le continuum agroalimentaire de la ferme à la table.

Analyse quantitative des aliments par des méthodes chimiques et physiques. Détermination des constituants principaux et secondaires des aliments.

Étude des principaux groupes de microorganismes associés aux altérations des aliments, aux intoxications et aux toxi-infections alimentaires.

Ressources mis en ligne par le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation. Plusieurs ressources sont fort bien faites et accessibles aux jeunes.