Alimentation

Le but poursuivi par le certificat en sciences et technologie des aliments est de donner accès à un programme court de formation complémentaire aux personnes qui possèdent une expérience pratique dans le secteur alimentaire ou qui veulent y accéder à partir d'une autre formation antérieure.

Le diplôme d'études supérieures spécialisées en nutrition (alimentation fonctionnelle et santé) est conçu de façon à permettre à l'étudiant d'approfondir sa réflexion par rapport aux différents enjeux découlant de la popularité croissante des nutraceutiques, des aliments fonctionnels et des produits de santé naturels.

A l’issue de ce cours, l’étudiant doit être capable de comprendre un problème d’épidémiologie nutritionnelle, faire une analyse critique des travaux réalisés dans ce domaine, mettre en œuvre et analyser une étude épidémiologique descriptive, analytique ou évaluative en maîtrisant la spécificité des méthodes épidémiologiques appliquées à la nutrition.

Portrait du secteur québécois de l'alimentation animale et des lois et règlements en vigueur. Caractéristiques et valeur nutritive des principaux ingrédients et additifs utilisés pour l'alimentation des animaux de la ferme, etc.

Habitudes alimentaires des personnes âgées et leurs besoins nutritionnels, principaux problèmes touchant l'alimentation de la personne âgée, services de soutien pour l'alimentation de la personne âgée.

Ce cours vise à approfondir la compréhension de la pathologie et des facteurs de risque associés, des liens entre l'alimentation et le risque de maladies cardiovasculaires et des différentes approches nutritionnelles de prévention.

Il y a pour chacun, une manière idéale de s'alimenter et ce livre montre comment la trouver.

Vous avez la main verte et aimez faire de petites plantations ? Ce guide est fait pour vous !

Comment minimiser les risques que l’alimentation peut présenter pour la santé de chaque citoyen et pour celle de la planète? Passeport Santé publie cet intéressant dossier qui à défaut d’apporter des solutions universelles permet au moins de relativiser les importances et d’éloigner le spectre de la paranoïa alimentaire.

Un site pour démystifier les processus de production et de vente de produits alimentaires

Les 5 vidéos de « Études de cas sur l’hygiène et la salubrité » ont pour objectif d’accompagner l’enseignement de la méthode IBR (Inspection Basée sur le Risque).

Équilibre alimentaire, simulateur interactif de l'alimentation journalière

L’alimentation étant intimement liée à la santé, TFO s’engage pour aider les parents et les enfants à apprendre à mieux s’alimenter. Rendez-vous sur le site de l’institution pour découvrir un dossier pédagogique en accès gratuit.

Rester en forme, stimuler sa mémoire, préparer sa peau au soleil, mieux dormir, remodeler sa silhouette,... un français sur cinq consomme régulièrement des compléments alimentaires en automédication. Mais comment les utiliser correctement et lesquels acheter ? Un dossier de la BPI se penche sur la question.

Destiné aux enfants du primaire, le site Miam peut accompagner un jeune qui ne sait à peu près pas lire jusqu’à ce qu’il sache lire, écrire et partager ses recettes. On trouve aussi des jeux assez amusants, qui permettent de s’exercer à diverses habiletés de base à l’ordinateur, sans même s’en apercevoir.

L’Université de Bordeaux a accueilli la 11e Matinée des œnologues intitulée : “Le vin se met au vert”. Lors de cette matinée, Bruno Quenioux œnologue revient sur les 8 000 ans d’histoire du vin et les attentes du marché contemporain.

Alors que notre nourriture est de plus en plus sécurisée, nos peurs alimentaires sont de plus en plus élevées. Dans cette conférence proposée par l’Université de Cergy-Pontoise, Jean-Louis Berta, médecin spécialiste de la nutrition ex-directeur de l’unité nutrition de l’agence Française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa devenue ANSES) fait la part du vrai, du faux… et de l’incertain.

Présenté par l’UVED, le documentaire Expresso nous invite à découvrir la filière du café. Rendez-vous au Costa Rica, où la coopérative Coocafé, est une pionnière du commerce équitable et d’une éthique environnementale.

Le jeu sérieux ou "serious game", c'est le jeu vidéo mais détourné en produit de formation. Tout en gardant son aspect ludique, il permet d'acquérir des connaissances sur des sujets multiples. Plusieurs types de jeux se cachent sous l'appellation de "serious game", c'est pourquoi nous avons retenu dans ce répertoire les jeux gratuits qui ont réellement une ambition pédagogique. Les produits sont classés en fonction de leur sujet. La majorité des jeux sont en français, mais nous nous sommes permis d'y insérer quelques jeux dignes d'intérêt disponibles uniquement en anglais.

Le jeu sérieux ou "serious game", c'est le jeu vidéo mais détourné en produit de formation. Tout en gardant son aspect ludique, il permet d'acquérir des connaissances sur des sujets multiples. Plusieurs types de jeux se cachent sous l'appellation de "serious game", c'est pourquoi nous avons retenu dans ce répertoire les jeux gratuits qui ont réellement une ambition pédagogique.

De nombreuses vidéos pour s'initier ou se perfectionner en bricolage, cuisine, jardinage et apprendre les gestes techniques.

Un parcours thématique interactif pour les 9-14 ans sur l'alimentation. Formidable !

Sur les réseaux sociaux, entreprises et consommateurs se livrent à l'éternelle bataille du "je t'aime - je te hais". Une erreur de communication peut déclencher un scandale, mais le scandale lui-même est parfois récupéré pour retrouver les faveurs du public. 

À l'ère de la globalisation, des institutions patrimoniales s'affairent à conserver et, parfois, à revitaliser les cultures et savoir-faire traditionnels de l'alimentation. Certaines s'y consacrent à l'aide des ressources en ligne et des outils numériques.

Les MOOC (Massive open online course) peuvent bien être présentés comme des nouveautés et des sujets de recherche, les sites de cuisine sont probablement les meilleurs exemples de ce que devraient être des MOOC : formation granulaire, disponibilité permanente, large communauté, animation continue, nouveautés, programmes de menus, suggestions du jour et participation importante des membres.

Entre les fins apocalyptiques qu’on nous prédit régulièrement et un réchauffement planétaire qui pourrait nous consumer à petit feu il y a au moins une action que nous pouvons mener : apprendre à nos enfants à mieux consommer pour mieux vivre.

Deux sites conçus en Europe mais utilisables partout car multilingues, pour améliorer les cours liés à l'alimentation, l'agriculture et l'agroécologie.

Des expériences qui peuvent être faites par les enfants, à l’école, à un coût très faible.

Face aux charges de travail, aux coûts et à l’insuffisance des ressources, les universités et collèges pourraient se trouver une nouvelle clientèle. Les médecins prescrivent déjà des examens, pourquoi ne prescriraient-ils pas aussi des formations à distance ?

Des idées à glaner pour promouvoir l’éducation à distance, qui proviennent d’autres domaines

Des gabarits à télécharger et des outils professionnels pour élaborer des fiches recettes. Vous pourrez alors les imprimer ou faire prendre à votre machine le chemin de la cuisine ! 

Plusieurs organisations publiques, dont des ministères, ont comme mission de veiller à la bonne santé des citoyens au Québec et au Canada. Le plus célèbre produit de ces organisations est le Guide alimentaire canadien. C'est le plus utilisé aussi. La première édition fut publiée en 1942. Trois générations de canadiens ont depuis cette date suivi ses conseils. Feuilletons un peu ses pages...

Choix de ressources incontournables au niveau de l'enseignement professionnel en secteur hôtelier

La BD sert désormais à toutes sortes de choses : à distraire, à informer, à éduquer. Un bédéiste français a conçu un blogue et un album afin de partager avec ses lecteurs différents aspects de son autre passion, la cuisine. Un parfait mélange de dessins, d'humour et de gastronomie à consommer sans modération.

Une opération d'envergure nationale vise à sensibiliser depuis deux ans les élèves de France sur le tri et le recyclage des fameux emballages en carton dans lesquels sont conditionnés les liquides alimentaires comme les jus de fruit et le lait.

Les élèves de Haute-Normandie sont largement engagés dans des actions de valorisation du développement durable et de préservation de la biodiversité. Grâce aux réseaux numériques, on peut même espérier une "pollinisation" des bonnes idées...

Les vacances approchent avec l'arrivée des examens officiels. Les petites classes commencent à libérer les tout petits qui se lancent dans la nature pour mener la guerre aux fruits sauvages. Leur santé est en jeu. Pour prévenir ces désagréments, les enseignants utilisent internet pour éduquer à la santé. Choses vues dans une école secondaire de Yaoundé.

Le micro-ondes : le meilleur ami de celui qui n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qui ne peut avoir une cuisinière. La Ville de Paris a créé un guide proposant une gamme de recettes saines et économiques à confectionner avec un micro-ondes. les petits budgets apprécieront.

Première université francophone d’Amérique Officiellement établie en 1852 à Québec, l’Université Laval est l’une des plus vieilles institutions d’enseignement supérieur en Amérique puisque ses origines remontent à 1663.

En activité depuis 1988, le Collège des médecines douces du Québec (CMDQ) offre des enseignements à distance en médecine alternative et médecine holistique.

Du 22 au 27 avril 2013, l'Université Rennes 2 accueille le 138e congrès des sociétés historiques et scientifiques (CTHS). Le thème général retenu pour ce congrès : "Se nourrir. Pratiques et stratégies alimentaires".

Carottes boudées, poisson ignoré, haricots haïs ! Les enfants peuvent se montrer difficiles face à leurs assiettes, avec à la clef, des parents désespérés de leur avaler des plats sains dans la bonne humeur. Simone Lemieux de l’Université Laval tient une chronique sur ce rituel du repas et nous donne quelques pistes de réflexion.

Contrairement à ce que prônent certaines études, les produits laitiers ne favoriseraient pas la réponse inflammatoire de l’organisme. C'est la conclusion à laquelle arrivent des chercheurs de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)de l’Université Laval, après avoir passé en revue les études sérieuses documentant la question.

Dans cette chronique, Simone Lemieux de l’Université Laval, explique comment l’étude de la nutrition l’a fasciné dès le début de ses études. Elle le dit - elle “chérissait la santé”. Si bien que l’étude de l’effet des nutriments sur le corps et la façon dont notre alimentation pouvait influencer notre santé s’est avéré passionnant.