Agro-industrie et commerce international

Rappel de la théorie et analyse des grands courants d'échange internationaux des produits du secteur agroalimentaire.

Alimentation fonctionnelle et santé cardiovasculaire

Ce cours vise à approfondir la compréhension de la pathologie et des facteurs de risque associés, des liens entre l'alimentation et le risque de maladies cardiovasculaires et des différentes approches nutritionnelles de prévention.

Alimentation fonctionnelle et santé chez la femme

Ce cours présente les notions nécessaires à la compréhension des changements hormonaux qui surviennent au cours de la vie d'une femme, les liens entre ces conditions hormonales et les paramètres physiologiques et les effets potentiels de certains aliments fonctionnels.

Alimentation fonctionnelle, activité physique et performance

L'objectif de ce cours est de connaître les mécanismes des filières énergétiques et de faire l'analyse critique des différents aliments fonctionnels disponibles sur le marché.

Aliments d’aujourd’hui

Les groupes d'aliments. Les aliments naturels et les aliments transformés. L'étiquetage des aliments. Les aliments génétiquement modifiés, les aliments fonctionnels et les aliments biologiques. L'évolution dans les tendances de consommation alimentaire.

Aliments et conservation

Techniques de transformation utilisées dans l'industrie alimentaire.

Aliments et microorganismes

Étude des principaux groupes de microorganismes associés aux altérations des aliments, aux intoxications et aux toxi-infections alimentaires.

Analyses alimentaires

Analyse quantitative des aliments par des méthodes chimiques et physiques. Détermination des constituants principaux et secondaires des aliments.

Antioxydants et santé

Ce cours a pour objectif de mieux comprendre le rôle du stress oxydatif dans le développement de différentes maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, respiratoires et neurodégénératives, le diabète et le cancer.

Chimie alimentaire

Étude des principaux constituants des aliments, de l'impact des facteurs physicochimiques impliqués lors de la préparation, de la transformation et de l'entreposage des aliments sur les constituants alimentaires et de leurs interactions.

Contaminants alimentaires

Contaminants biotiques et particulièrement abiotiques. Relations environnement. Contamination des aliments. Effet de l'irradiation sur l'innocuité des aliments. Sécurité et utilisation d'organismes modifiés génétiquement.

Eléments de nutrition

étude du «&Guide alimentaire canadien&» et des divers nutriments nécessaires à l'organisme humain&: énergie, glucides et fibres alimentaires, lipides, protéines, vitamines, minéraux et eau.

Filières et marchés agroalimentaires

Analyse des structures de marchés agroalimentaires, du comportement des firmes et de leurs performances (concentration, diversification, différenciation des produits, multinationalisation, intégration) sur le processus de formation des prix et la dynamique des systèmes agroalimentaires.

Fonctions cognitives et nutriments

Ce cours porte sur l'étude neuroscientifique des fonctions cognitives et de leurs modifications potentielles par certains nutriments.

Gestion de la distribution alimentaire

Ce cours vise à aider les personnes intéressées par la gestion de la e-formation et de la formation en entreprise à prendre de meilleures décisions de gestion face au développement des compétences dans l'organisation.