Alimentation Cuisine - Transformation des aliments

Microprogramme de 2e cycle en nutrition – alimentation fonctionnelle, santé

Les groupes d'aliments. Les aliments naturels et les aliments transformés. L'étiquetage des aliments. Les aliments génétiquement modifiés, les aliments fonctionnels et les aliments biologiques. L'évolution dans les tendances de consommation alimentaire.

Techniques de transformation utilisées dans l'industrie alimentaire.

Étude des principaux groupes de microorganismes associés aux altérations des aliments, aux intoxications et aux toxi-infections alimentaires.

Vous avez la main verte et aimez faire de petites plantations ? Ce guide est fait pour vous !

Études de cas sur l’hygiène et la salubrité en alimentation

Un site pour démystifier les processus de production et de vente de produits alimentaires

Équilibre alimentaire, simulateur interactif de l'alimentation journalière

Un site pour apprendre à réaliser des sushis.

Un site pour les passionnés de gastronomie

Le jeu sérieux ou "serious game", c'est le jeu vidéo mais détourné en produit de formation. Tout en gardant son aspect ludique, il permet d'acquérir des connaissances sur des sujets multiples. Plusieurs types de jeux se cachent sous l'appellation de "serious game", c'est pourquoi nous avons retenu dans ce répertoire les jeux gratuits qui ont réellement une ambition pédagogique. Les produits sont classés en fonction de leur sujet. La majorité des jeux sont en français, mais nous nous sommes permis d'y insérer quelques jeux dignes d'intérêt disponibles uniquement en anglais. Pour chaque produit, vous disposez de l'accès direct à la ressource.

Le jeu sérieux ou "serious game", c'est le jeu vidéo mais détourné en produit de formation. Tout en gardant son aspect ludique, il permet d'acquérir des connaissances sur des sujets multiples. Plusieurs types de jeux se cachent sous l'appellation de "serious game", c'est pourquoi nous avons retenu dans ce répertoire les jeux gratuits qui ont réellement une ambition pédagogique.

De nombreuses vidéos pour s'initier ou se perfectionner en bricolage, cuisine, jardinage et apprendre les gestes techniques.

Un parcours thématique interactif pour les 9-14 ans sur l'alimentation. Formidable !

À l'ère de la globalisation, des institutions patrimoniales s'affairent à conserver et, parfois, à revitaliser les cultures et savoir-faire traditionnels de l'alimentation. Certaines s'y consacrent à l'aide des ressources en ligne et des outils numériques.

Les MOOC (Massive open online course) peuvent bien être présentés comme des nouveautés et des sujets de recherche, les sites de cuisine sont probablement les meilleurs exemples de ce que devraient être des MOOC : formation granulaire, disponibilité permanente, large communauté, animation continue, nouveautés, programmes de menus, suggestions du jour et participation importante des membres. 

La recette culinaire au regard du droit d'auteur. Pour qu'une invention soit brevetable, elle doit cependant remplir certaines conditions...

Entre les fins apocalyptiques qu’on nous prédit régulièrement et un réchauffement planétaire qui pourrait nous consumer à petit feu il y a au moins une action que nous pouvons mener : apprendre à nos enfants à mieux consommer pour mieux vivre.

Deux sites conçus en Europe mais utilisables partout car multilingues, pour améliorer les cours liés à l'alimentation, l'agriculture et l'agroécologie.

Les élèves du collège se sont rendu compte que c’est avec le cacao de leur grand-père qu’on fait du chocolat qui est vendu dans les supermarchés.

Des idées à glaner pour promouvoir l’éducation à distance, qui proviennent d’autres domaines

Choix de ressources incontournables au niveau de l'enseignement professionnel en secteur hôtelier

La BD sert désormais à toutes sortes de choses : à distraire, à informer, à éduquer. Un bédéiste français a conçu un blogue et un album afin de partager avec ses lecteurs différents aspects de son autre passion, la cuisine. Un parfait mélange de dessins, d'humour et de gastronomie à consommer sans modération.

Trouver des recettes culinaires sur le web, facile ! Mais en la matière comme dans tous les autres secteurs d'apprentissage pratique, il faut savoir trier...

Voici un site qui propose quelque chose d'étonnant, voire de détonnant ! Il s'agit de faire soi-même plutôt que de se contenter de ce que nous offre le monde marchand. Une source d'inspiration pour l'éducation.

Savoir préparer soi-même un délicieux petit plat pour préparer les fêtes.

Le plaisir de la table est fruit d’un savant équilibre réussi entre art de choisir ses produits de bouche, de les cuisiner, de dresser la table, de nouer les serviettes, de disposer les couverts de placer les invités, de servir les plats, de verser les vins, d’associer le tout en un accord gourmand simple et judicieux. Pour vous conseiller dans tous ces aspects du bien manger, un guide en ligne s’impose : France-saveur.com

Le micro-ondes : le meilleur ami de celui qui n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qui ne peut avoir une cuisinière. La Ville de Paris a créé un guide proposant une gamme de recettes saines et économiques à confectionner avec un micro-ondes. les petits budgets apprécieront.