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17 janvier 2016|  Date de mise à jour : 17 janvier 2016

L'objectif de ce cours est de définir les principes et les enjeux relatifs à la pratique de première ligne en nutrition. Les données probantes en lien avec les meilleures pratiques dans le contexte des différents programmes-clientèles y sont abordés tels que les services de réadaptation en maladies chroniques, les services jeunesse, les services de soutien à la personne âgée en perte d'autonomie, les soins en fin de vie ainsi que la promotion et la prévention en nutrition.

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17 janvier 2016|  Date de mise à jour : 17 janvier 2016

Ce cours donne à l'étudiant la préparation théorique requise pour mettre en oeuvre des activités de planification, d'évaluation et d'amélioration de la qualité des services, des programmes et des interventions dans l'industrie de l'alimentation.

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14 janvier 2016|  Date de mise à jour : 14 janvier 2016

Le but du cours est l'acquisition et l'intégration des connaissances de base en biochimie, en chimie alimentaire et en technologie dans une optique de compréhension des traitements appliqués aux aliments.

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13 janvier 2016|  Date de mise à jour : 13 janvier 2016

Ce cours de la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation aborde les particularités du processus de décision écologique et la manière dont elles affectent les rapports de préférence et de choix des consommateurs vis-à-vis des organisations.

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11 janvier 2016|  Date de mise à jour : 18 janvier 2016

Par Philippe Menkoué  | p.menkoue@cursus.edu

Besoins énergétiques en Afrique : comment on fait face

L’accès à l’énergie électrique demeure un luxe pour nombre d’africains. Mais, loin de s’apitoyer, des jeunes entrepreneurs rivalisent d’ingéniosité pour trouver des solutions alternatives, permettant de produire de l’électricité en dehors des canaux habituels. Petit tour d'horizon de ces initiatives visant à produire de l'énergie autrement sur le continent.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Comment fonctionne un four à micro-onde ?

Kezako est la série documentaire qui répond à vos questions de science. Dans cet épisode, on explique le principe de fonctionnement d'un micro-onde et la différence par rapport à un four traditionnel.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Les rôles de la biodiversité et de l'agronomie pour notre avenir alimentaire

L'évolution récente de ces pratiques montre une réduction considérable de la structure et du fonctionnement de cette biodiversité. À court et moyen terme, c'est une menace pour les capacités de production alimentaire.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Océan : biodiversité et ressources

Partez à la découverte de la biodiversité des océans, des récifs coralliens aux lagunes littorales. C'est dans ce cadre-là qu'est développée aujourd'hui l'approche écosystémique des pêches, visant à concilier ces différents enjeux de préservation.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Le gaspillage de nourriture, le fléau de nos sociétés

Un tiers des aliments produits dans le monde finissent à la poubelle. Dominique Bourg, philosophe à l'UNIL, nous invite à réfléchir à nos comportements alimentaires. 

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Anorexie, boulimie et hyperphagie boulimique... à tous les âges

Comment y répondre ? Quels parcours de soins mettre en place ? Où, quand et comment ? Une conférence en podcast à écouter sur le site de l'Espace Mendès France.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Choisir son menu pour optimiser ses performances

Les effets bénéfiques d'une saine alimentation dans un contexte de performance sportive ne sont plus à démontrer. Or, on constate que très peu d'athlètes et d'entraîneurs ont les connaissances nécessaires pour faire de bons choix en période de compétition.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
L'historien et l'alimentation : évolution d'un regard

La thématique alimentaire est devenue incontournable dans le champs académique. Cette conférence permet de faire le point sur les travaux en cours et les analyses historiques qu'on peut faire sur l'histoire de l'alimentation. 

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Renouer avec la chaîne de l'alimentation vertueuse

Dans cette conférence, Carlo Petrini présente tout d'abord les objectifs du mouvement Slow Food qu'il a créé en 1989 et le réseau mondial de communautés paysannes, Terra Madre. 

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Le repas domestique : un simple devoir ou un don à l'enfant ?

Ce colloque international a pour but d'établir un dialogue approfondi entre spécialistes de différents champs disciplinaires afin d'éclairer les enjeux relatifs à l'alimentation des enfants dans la société contemporaine. 

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Peut-on changer les comportements alimentaires ?

Les données épidémiologiques indiquent un lien indéniable entre le style de vie, dont le régime alimentaire, et la santé. Les politiques publiques visant à améliorer les habitudes alimentaires se sont mises en place, basées sur l’information des citoyens.

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13 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Lutte contre le gaspillage alimentaire : les bons gestes à enseigner

Un kit transmédia pour sensibiliser vos élèves à la problématique du gaspillage alimentaire

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13 octobre 2015|  Date de mise à jour : 19 octobre 2015

Par Philippe Menkoué  | p.menkoue@cursus.edu

Etat de l’insécurité alimentaire dans le monde en 2015 : enjeux et perspectives

Sur les 129 pays en développement ayant fait l’objet du suivi, 72, soit plus de la moitié, ont atteint la cible de réduction de la faim. La plupart de ces pays ont bénéficié de conditions politiques stables et d’une bonne croissance économique et ont souvent mis en place en parallèle des politiques de protection sociale en faveur des groupes vulnérables ». Mais…

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12 octobre 2015|  Date de mise à jour : 12 novembre 2015

Par Julie Trevily  | j.trevily@cursus.edu

Alimentation, sommeil, tonus, quelles combinaisons?

Quoi de plus triste que d'avoir dans sa classe des élèves fatigués et mous avant même d'avoir commencé la journée... Pour certains, il s'agit d'insomnies chroniques, mais pour d'autres, c'est essentiellement lié à une nutrition inadaptée aux besoins du corps et plus encore, du cerveau. Il peut parfois être suffisant de leur indiquer comment choisir leurs repas et leur en-cas pour pouvoir conserver un niveau d'énergie suffisant pour une journée entière d'études, voire même de sport en plus des études. 

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11 octobre 2015|  Date de mise à jour : 12 novembre 2015

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Les jeunes, au fourneau!

Dans une ère de restauration rapide et de plats préparés, il serait facile de présumer que l'art de la cuisine se perd. Heureusement, des chefs et organisations n'abandonnent pas dans la transmission des savoirs culinaires. Car, contrairement aux idées reçues, nos petites têtes blondes peuvent apprendre très tôt les rudiments de la cuisine. Un apprentissage plus qu'utile.

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11 octobre 2015|  Date de mise à jour : 20 octobre 2015

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Des imprimantes qui cuisinent

Elles étaient déjà des éléments essentiels dans le mouvement « Do it yourself » et les fablabs. Les imprimantes 3D, technologie en pleine démocratisation, sont en train de devenir, pour certains experts, le futur de l'alimentation humaine. Est-ce que ces machines pourraient enrayer le problème de la faim?

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