169 résultats


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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 6 décembre 2016
Choisir son menu pour optimiser ses performances

Les effets bénéfiques d'une saine alimentation dans un contexte de performance sportive ne sont plus à démontrer. Or, on constate que très peu d'athlètes et d'entraîneurs ont les connaissances nécessaires pour faire de bons choix en période de compétition.

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
L'historien et l'alimentation : évolution d'un regard

La thématique alimentaire est devenue incontournable dans le champs académique. Cette conférence permet de faire le point sur les travaux en cours et les analyses historiques qu'on peut faire sur l'histoire de l'alimentation. 

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Renouer avec la chaîne de l'alimentation vertueuse

Dans cette conférence, Carlo Petrini présente tout d'abord les objectifs du mouvement Slow Food qu'il a créé en 1989 et le réseau mondial de communautés paysannes, Terra Madre. 

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14 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Le repas domestique : un simple devoir ou un don à l'enfant ?

Ce colloque international a pour but d'établir un dialogue approfondi entre spécialistes de différents champs disciplinaires afin d'éclairer les enjeux relatifs à l'alimentation des enfants dans la société contemporaine. 

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13 octobre 2015|  Date de mise à jour : 14 octobre 2015
Lutte contre le gaspillage alimentaire : les bons gestes à enseigner

Un kit transmédia pour sensibiliser vos élèves à la problématique du gaspillage alimentaire

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13 octobre 2015|  Date de mise à jour : 19 octobre 2015

Par Philippe Menkoué  | p.menkoue@cursus.edu

Etat de l’insécurité alimentaire dans le monde en 2015 : enjeux et perspectives

Sur les 129 pays en développement ayant fait l’objet du suivi, 72, soit plus de la moitié, ont atteint la cible de réduction de la faim. La plupart de ces pays ont bénéficié de conditions politiques stables et d’une bonne croissance économique et ont souvent mis en place en parallèle des politiques de protection sociale en faveur des groupes vulnérables ». Mais…

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12 octobre 2015|  Date de mise à jour : 12 novembre 2015

Par Julie Trevily  | j.trevily@cursus.edu

Alimentation, sommeil, tonus, quelles combinaisons?

Quoi de plus triste que d'avoir dans sa classe des élèves fatigués et mous avant même d'avoir commencé la journée... Pour certains, il s'agit d'insomnies chroniques, mais pour d'autres, c'est essentiellement lié à une nutrition inadaptée aux besoins du corps et plus encore, du cerveau. Il peut parfois être suffisant de leur indiquer comment choisir leurs repas et leur en-cas pour pouvoir conserver un niveau d'énergie suffisant pour une journée entière d'études, voire même de sport en plus des études. 

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11 octobre 2015|  Date de mise à jour : 12 novembre 2015

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Les jeunes, au fourneau!

Dans une ère de restauration rapide et de plats préparés, il serait facile de présumer que l'art de la cuisine se perd. Heureusement, des chefs et organisations n'abandonnent pas dans la transmission des savoirs culinaires. Car, contrairement aux idées reçues, nos petites têtes blondes peuvent apprendre très tôt les rudiments de la cuisine. Un apprentissage plus qu'utile.

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11 octobre 2015|  Date de mise à jour : 20 octobre 2015

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Des imprimantes qui cuisinent

Elles étaient déjà des éléments essentiels dans le mouvement « Do it yourself » et les fablabs. Les imprimantes 3D, technologie en pleine démocratisation, sont en train de devenir, pour certains experts, le futur de l'alimentation humaine. Est-ce que ces machines pourraient enrayer le problème de la faim?

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11 octobre 2015|  Date de mise à jour : 19 octobre 2015

Par Élodie Lestonat  | e.lestonat@cursus.edu

Nos papilles investissent les réseaux sociaux !

Les réseaux sociaux ont investi le domaine de la gastronomie et de l’Art culinaire. Adresses immanquables et photos appétissantes s’échangent sur les communautés qui se sont muées en critiques gastronomiques et cuisiniers passionnés. Mais si l’avènement du "foodporn" marketé de Twitter et Pinterest reste l’apanage des spécialistes de la communication, partage et simplicité ont permis la naissance de nouveaux réseaux sociaux. Petit tour de cuisine …..

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1 octobre 2015|  Date de mise à jour : 19 octobre 2015

Par Evelyne Jardin  | e.jardin@cursus.edu

J'ai testé l'entomophagie

Manger des insectes? Rien que l'idée vous rebute. J'ai bravement dépassé les stéréotypes et testé pour vous deux produits : des pâtes et des insectes en apéritif, produits alimentaires fabriqués en France, du côté de Toulouse.

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29 septembre 2015|  Date de mise à jour : 6 octobre 2015
That cow, le jeu vidéo qui veut vous rendre végétarien

Un jeu provocateur où vous êtes une vache et exploitez la viande humaine, riche en protéines.

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3 juin 2015|  Date de mise à jour : 3 juin 2015
Le poisson fourrage

Comment éviter la surpêche pendant les creux? Une étude prouve qu'une diminution de seulement 2% de la pêche en moments creux limite les effondrements de 64%.

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3 juin 2015|  Date de mise à jour : 3 juin 2015
La « nouvelle cuisine »

Christophe Lavelle va concocter une conférence en émulsionnant cuisine, chimie, physique, révélant ainsi la gastronomie comme une science à part entière, avec ses explorateurs, ses découvreurs, ses avant-gardistes comme le furent en leur temps Brillat-Savarin et Escoffier.

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3 juin 2015|  Date de mise à jour : 3 juin 2015
5 croyances sur les produits laitiers

Lorsqu’il s’agit de faire image, ceux qui boudent le lait ne manquent pas de formules-chocs, tant autour de la table familiale que dans les médias sociaux. Et ils sont nombreux. Au Canada, deux adultes sur trois ne consomment pas les quantités de produits laitiers recommandées par le Guide alimentaire canadien, soit deux à quatre portions par jour.

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3 juin 2015|  Date de mise à jour : 3 juin 2015
Bouchées enrichies adaptées : le goût de l'autonomie

Né du constat d'un fort taux de personnes dénutries au sein des établissements sanitaires et médico-sociaux, découvrez les bouchées enrichies adaptées, un concept pour aider les personnes à mieux s'alimenter. 

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16 février 2015|  Date de mise à jour : 17 février 2015
Découvrir l’Afrique à travers sa cuisine

Une invitation à (re)découvrir l’Afrique à travers sa diversité culinaire.  Des recettes dont les étapes de préparation et de cuisson durent en moyenne 30 minutes chacune et dont certaines sont assez faciles à réaliser (évidemment, sous le contrôle des parents ou des enseignants lors d’activités pratiques).

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25 janvier 2015|  Date de mise à jour : 26 janvier 2015
Aux commandes d'une ferme verticale dans un jeu sérieux

L'homme s'est accaparé presque toutes les terres fertiles de la planète. Avec son agriculture intensive et son étalement urbain qui croît sans cesse, le futur de l'agriculture reposera dans quelques décennies sur les fermes urbaines, aussi appelées verticales, où tout sera produit dans un immeuble. Un serious game français met au défi les internautes de produire le plus de nourriture rapidement avec une telle installation.

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23 novembre 2014|  Date de mise à jour : 24 novembre 2014
Tout savoir sur le cacao

Un QCM pour tester vos connaissances sur le cacao, ses produits dérivés et ses vertus.

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21 septembre 2014|  Date de mise à jour : 15 mai 2016

Par Pierre Nobis  | info@cursus.edu

De la table à la classe : enseigner le design culinaire

L'alimentation, ce n'est pas seulement une affaire d'ingrédients et de calories ! L'aspect et le contexte jouent ici un rôle essentiel. Le design culinaire s'intéresse précisément à ces dimensions de l'art de se nourrir. Deux lycées ont mis en place un projet pluridiciplinaire sur la question et mettent leurs ressources à disposition des enseignants tentés par l'aventure. 

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