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11 septembre 2013|  Date de mise à jour : 11 septembre 2013
Conférence : “Troubles du comportement alimentaires et addictions : similitudes et différences”

Dans le cadre de la 3ème journée universitaire inter régionale d'addictologie Poitou-Charentes, région centre et limousin, un docteur fait le lien entre les troubles alimentaires et les addictions. Problèmes différents mais semble-t-il, avec de nombreux points communs.

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1 septembre 2013|  Date de mise à jour : 1 août 2014

Le travail des paysans-boulangers, nouvelle profession qui a vu le jour en France il y a quelques années, soucieuse d’améliorer la fabrication du pain et de répondre à une demande croissante de produits de qualité, bien tolérés et aux caractéristiques nutritionnelles valorisées. Il s’agit en fait de boulangers qui cultivent eux-mêmes leurs céréales et qui les utilisent ensuite dans la fabrication du pain ou bien de paysans qui se sont formés à la boulangerie pour pouvoir produire du pain avec le fruit de leurs cultures céréalières, dans le but de proposer des pains de qualité, issus de céréales anciennes soigneusement choisies pour leur goût et leurs vertus et cultivées selon les règles de l’agriculture biologique. Un paysan-boulanger travaille la terre, apprend à moudre son grain et pétrit son pain avec l’amour d’un travail bien fait, respectueux et honorable.

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16 juin 2013|  Date de mise à jour : 16 juin 2013
Chronique : comment éviter la guerre à table ?

Carottes boudées, poisson ignoré, haricots haïs ! Les enfants peuvent se montrer difficiles face à leurs assiettes, avec à la clef, des parents désespérés de leur avaler des plats sains dans la bonne humeur. Simone Lemieux de l’Université Laval tient une chronique sur ce rituel du repas et nous donne quelques pistes de réflexion.

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9 juin 2013|  Date de mise à jour : 11 juin 2013
Les produits laitiers accusés à tort ?

Contrairement à ce que prônent certaines études, les produits laitiers ne favoriseraient pas la réponse inflammatoire de l’organisme. C'est la conclusion à laquelle arrivent des chercheurs de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)de l’Université Laval, après avoir passé en revue les études sérieuses documentant la question.

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22 mai 2013|  Date de mise à jour : 22 mai 2013
Le paradoxe français : bien manger, bien boire, vivre longtemps

La France est réputée pour sa gastronomie riche, ses vins et ses habitants gourmands. Gourmands, les français ont une alimentation plus calorique que leurs voisins d’Europe mais jouissent d’un taux de cholestérol sanguins équivalent aux autres. On appelle ça : le French Paradox.

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15 mai 2013|  Date de mise à jour : 15 mai 2013
Conférence : “Le vin se met au vert”

L’Université de Bordeaux a accueilli la 11e Matinée des œnologues intitulée : “Le vin se met au vert”. Lors de cette matinée, Bruno Quenioux œnologue revient sur les 8 000 ans d’histoire du vin et les attentes du marché contemporain.

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18 avril 2013|  Date de mise à jour : 23 avril 2013
Congrès : Se nourrir. Pratiques et stratégies alimentaires - du 22 au 27 avril 2013

Du 22 au 27 avril 2013, l'Université Rennes 2 accueille le 138e congrès des sociétés historiques et scientifiques (CTHS). Le thème général retenu pour ce congrès : "Se nourrir. Pratiques et stratégies alimentaires".

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10 avril 2013|  Date de mise à jour : 10 avril 2013
Chronique : Passion nutrition

Dans cette chronique, Simone Lemieux de l’Université Laval, explique comment l’étude de la nutrition l’a fasciné dès le début de ses études. Elle le dit - elle “chérissait la santé”. Si bien que l’étude de l’effet des nutriments sur le corps et la façon dont notre alimentation pouvait influencer notre santé s’est avéré passionnant.

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10 avril 2013|  Date de mise à jour : 10 avril 2013
Gare aux compléments alimentaires !

Rester en forme, stimuler sa mémoire, préparer sa peau au soleil, mieux dormir, remodeler sa silhouette,... un français sur cinq consomme régulièrement des compléments alimentaires en automédication. Mais comment les utiliser correctement et lesquels acheter ? Un dossier de la BPI se penche sur la question.

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10 avril 2013|  Date de mise à jour : 10 avril 2013
Manger mieux grâce à l’agriculture biologique ?

Cinq fruits et légumes par jour ! C’est le refrain qu’on nous chante depuis quelques années. Pourtant savoir bien manger pour être forme n’est pas aussi évident que cette rengaine. Dans le cadre des Amphis du Savoir, l’Université de Poitiers a donné la parole à Martine Breux, médecin nutritionniste et attachée au service d’endocrinologie-nutrition du CHU de Poitiers. Elle décortique la question du ”bien manger” à travers le prisme de l’agriculture biologique.

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4 avril 2013|  Date de mise à jour : 4 avril 2013
Conférence : La santé vient en mangeant

Alors que notre nourriture est de plus en plus sécurisée, nos peurs alimentaires sont de plus en plus élevées. Dans cette conférence proposée par l’Université de Cergy-Pontoise, Jean-Louis Berta, médecin spécialiste de la nutrition ex-directeur de l’unité nutrition de l’agence Française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa devenue ANSES) fait la part du vrai, du faux… et de l’incertain.

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13 mars 2013|  Date de mise à jour : 13 mars 2013
Bien manger le midi

Le midi, c’est souvent la même rengaine pour tous ceux qui mangent dehors. Entre les sandwiches et les fast-food, nos déjeuners n’ont rien de très sain. Un professeur de l’Université Laval rappelle les bienfaits de se préparer un repas équilibré à emporter. Pour faire des économies d’argent mais surtout pour être en meilleur santé.

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3 mars 2013|  Date de mise à jour : 3 avril 2013

Par Alexandre Roberge  | a.roberge@cursus.edu

Entreprises et réseaux sociaux : drames et réconciliations en direct

Sur les réseaux sociaux, entreprises et consommateurs se livrent à l'éternelle bataille du "je t'aime - je te hais". Une erreur de communication peut déclencher un scandale, mais le scandale lui-même est parfois récupéré pour retrouver les faveurs du public. 

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27 février 2013|  Date de mise à jour : 28 février 2013
Expresso, le documentaire fort en café

Présenté par l’UVED, le documentaire Expresso nous invite à découvrir la filière du café. Rendez-vous au Costa Rica, où la coopérative Coocafé, est une pionnière du commerce équitable et d’une éthique environnementale.

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6 février 2013|  Date de mise à jour : 6 février 2013
Les fromages du Québec

Christian Vinet, ancien diplômé de l’Université Laval, s’est lancé dans l’aventure fromagère sur l’Île-aux-Grues. Il y a quelques années, il créé le fromage Mi-Carême, un fromage artisanal, dans la but de diversifier la production de cheddar. Ce sera la début d’une révolution fromagère sur l’île !

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27 janvier 2013|  Date de mise à jour : 28 janvier 2013
Tout savoir sur le chocolat

De l'arbre aux mains des gourmands, le chocolat n'aura plus aucun secret pour les jeunes curieux.

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13 janvier 2013|  Date de mise à jour : 13 janvier 2013
Bonne résolution : perdre du poids pour être en meilleure santé

Pour être en bonne santé, il peut être bénéfique de perdre quelques kilos.  Mylène Aubertin-Leheudre, professeur-chercheur au département de kinanthropologie de l'UQAM, dispense les bons conseils pour ceux qui souhaitent perdre du poids sans mettre leurs corps en danger.

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13 janvier 2013|  Date de mise à jour : 13 janvier 2013
Évitons le gaspillage de nourriture !

Alors que nous gaspillons près de la moitié de la production mondiale de nourriture, une équipe d’anthropologues proposent de repenser la distribution des fruits et légumes au Québec. L’Univesité Laval revient sur cette étude nécessaire pour éviter le gaspillage et les pertes de nourriture.

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19 novembre 2012|  Date de mise à jour : 20 novembre 2012
Se soigner avec de la morue

Marry Poppins prônait déjà les valeurs de l’huile de foie de morue... Depuis, des chercheurs de l’Université Laval ont découvert que les protéines de ce poisson réduiraient l'inflammation et favoriseraient la guérison des muscles blessés.

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23 octobre 2012|  Date de mise à jour : 23 octobre 2012
Se soigner grâce au chimpanzé

La vétérinaire Sabrina Krief s’entretient avec Normand Mousseau sur son travail sur l’alimentation des chimpanzés. Une entrevue pour en savoir plus sur le métier de vétérinaire, l'alimentation des singes et comment ce type d'études peut aider à mieux comprendre l'Homme. 

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