L'Épicentre proposera dès le mois d'octobre un vaste choix d'aliments faits à partir de fruits et légumes locaux et bio, ainsi que des produits de première nécessité. Le petit commerce viendra remplacer l'épicerie Méditerranée. Le nouveau magasin de l'UNIL fait partie d'un projet plus large de l'association «La bourse aux fruits», basée à Chavornay, qui emploie des personnes en réinsertion professionnelle et leur propose de travailler auprès d'agriculteurs de la région vaudoise.
En échange de leur travail, l'association dispose d'une partie de la production en fruits et légumes de ces paysans et la transforme en différents produits, tels que conserves, confitures, sirops, chips, etc. «C'est un concept qui s'inscrit très bien dans la politique de durabilité de l'UNIL», explique Benoît Frund, qui précise qu'il était évidemment exclu qu'un genre de fastfood s'installe dans les murs de l'institution académique. Le vice-recteur en charge de la durabilité salue aussi la démarche sociale de l'association «La bourse aux fruits». Son patron Cyril Maillefer nous explique plus en détail son projet.
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