Publié le 27 mai 2019 Mis à jour le 27 mai 2019
Date: 30 août 2019 au 30 août 2019
Alain Doyen, professeur au Département des sciences des aliments de l'Université Laval répond aux questions de Pascale Guéricolas sur la mise en marché des substituts de viande.
Si les façons de produire des protéines végétales sont connues depuis lontemps, notre capacité de les texturer et leur donner différentes saveurs a beaucoup évolué depuis le tofu ou les pâtes de pois ou de lentilles.
S'ajoute les productions de protéïnes à partir d'insectes et même de culture de cellules souche de bovins pour produire de la viande sans animal... ce qui demeure encore au niveau de la recherche de labo et qui peut-être n'en sortira jamais.
Pour l'article complet : Trois questions à Alain Doyen sur les protéines végétales
En savoir plus sur cette actualité
Mots-clés:
Voir plus de nouvelles de cette institution
2325, rue de l’Université
Québec, Qc - G1V 0A6
Canada
1 877 606-5566
Voir le profil
Pour vous abonner au fil RSS de Thot Cursus, indiquez votre courriel ci-dessous :
Accédez à des services exclusifs gratuitement
Inscrivez-vous et recevez des infolettres sur :
De plus, indexez vos ressources préférées dans vos propres dossiers et retrouvez votre historique de consultation.
M’abonner à l'infolettreVous pourriez aussi aimer:
Le monde moderne, hybride entre réalité naturelle et virtuelle
Notre quotidien moderne dominé par la nouvelle technologie serait pourJosiane Ouellet, une étudiante de l’Université Laval, trouve une forme pour le moins dérangeante. Dans ses travaux de thèse, elle affirme que le monde moderne serait un hybride entré réalité naturelle et réalité virtuelle.
La même chose qui peut faire perdre du poids peut aussi en faire gagner
En théorie, les médias sociaux constituent une plateforme intéressante pour les personnes qui veulent en savoir plus sur les bonnes habitudes alimentaires ou qui cherchent du soutien pour perdre quelques kilos. En pratique toutefois, les médias sociaux ont surtout un effet négatif sur l’image corporelle des femmes.
Passer des semaines en couveuse ou contre la peau de maman ? La nature nous montre souvent l’exemple pour trouver des solutions à nos problèmes. Dans le cas des naissances prématurées, des chercheurs de l’Université Laval avaient déjà découvert que singer le comportement du kangourou avec les bébés pouvait être bénéfique pour leur santé.
5 mesures sur la cyberdépendance
Quels comportements et attitudes peuvent laisser croire qu’on devient accro au Web? Des chercheurs de l'Université Laval se sont posés la question et y répondent dans un nouveau dossier de Contact, le magazine de l'université.
Thomas Piketty : comment réduire les inégalités
Thomas Piketty , l’auteur du Capital au 21e siècle, fait part de réflexions tirées de son plus récent ouvrage Capital et idéologie dans cette conférence vidéo d'une heure.
Superprof : la plateforme pour trouver les meilleurs professeurs particuliers en France (mais aussi en Belgique et en Suisse)
Effectuez une demande d'extrait d'acte de naissance en ligne !
