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La cuisine comme laboratoire de formation à distance et MOOC opérationnel.

Votre premier cours à distance a probablement été une recette de cuisine. Les sites de cuisine sont d’excellents exemples de ce que devraient être des MOOC (Massive open online course).

Par Denys Lamontagne , le 21 mai 2012 | Dernière mise à jour de l'article le 08 janvier 2013

Quand j'ai quitté la maison familiale à 18 ans, ma mère m’a offert la meilleure référence de cuisine qu’elle connaissait: un bouquin gros comme une bible, avec toutes les principes de base en cuisine bien expliqués. Je m’en sers encore et mes enfants s’en sont aussi servi.

Ce manuel «La cuisine raisonnée» (1) est un cours complet de cuisine, sans en porter le nom. Édité la première fois en 1919 par la Congrégation de Notre-Dame, ma mère avait grandit avec ce livre et me le transmettait. Sans professeur, j’ai appris la cuisine comme on l’enseignait aux jeunes filles 57 ans plus tôt : formation à distance et laboratoire !  Ce manuel est toujours édité.

Les MOOC déjà opérationnels : les sites de cuisine

 
La formation de la population à l’Art culinaire est l’un des domaines de formation le plus largement répandu : tout le monde mange, sur toute la terre. Les livres de cuisine sont globalement les meilleurs vendeurs des éditeurs.  Les sites Internet de cuisine sont non seulement populaires mais aussi très nombreux, actifs, originaux et créatifs. Pour les cuisines de chaque pays et presque de chaque région, on trouve des sites qui nous enseigneront l'ABC de chacune et souvent plus !

Si autrefois on se servait de livres, d’articles de revues, de fiches ou simplement de la recette sur l’emballage, aujourd’hui on peut aussi consulter ses recettes et ses cours de cuisine sur iPad, sur téléphone, sur console de jeux Nintendo, sur sa télé-interactive, sur cd-rom, à partir d’enregistrements d’émissions, etc. Mieux encore, on peut parcourir des forums en ligne ou lancer ses requêtes aux amis sur Facebook.

Les MOOC (Massive open online course) peuvent bien être présentés comme des nouveautés et des sujets de recherche, cependant les sites de cuisine sont probablement les meilleurs exemples de ce que devraient être des MOOC : formation granulaire, disponibilité permanente, large communauté, animation continue, nouveautés, suggestions de menus et enfin participation importante des membres.

Il s’agit de formation massivement à distance et bien intégrée. Il n’y manque que la certification, mais pourquoi faire ? Elle vient bien assez vite avec les commentaires des convives !

Quelques sites de cuisine

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