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Publié le 21 mai 2012 Mis à jour le 20 juin 2012

Veille pédagogique en hôtellerie-restauration

Choix de ressources incontournables au niveau de l'enseignement professionnel en secteur hôtelier

Le référentiel enseignant français des 10 compétences professionnelles souligne au niveau de la dixième compétence la nécessité de se former et d'innover.

Cela implique de rester en veille dans le champ de sa discipline. Dans le domaine de l'hôtellerie-restauration un nombre non négligeable de ressources en ligne s'avère indispensable à connaître.

Ressources Nationales

Dans sa présentation les auteurs du site précisent que ce «site national a pour objet premier de valoriser et faire connaître les formations des élèves, des étudiants et des apprentis de la filière des métiers de l’hôtellerie et de la restauration...».

Outre les informations à caractère institutionnel, on trouve également des ressources particulièrement intéressantes comme les vidéos en ligne hébergées par la webTV thématique et les fiches techniques de fabrication interactives. En complément du site national, il sera aussi utile de se référer à Technoresto.org déjà chroniqué sur Thot ainsi qu'à Restocours.net, site partiellement payant.

Un portail Netvibes très fourni

L'univers Netvibes du CDI du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme du Val de Loire de Blois fournit une impressionnante sélection de liens afférents au domaine de l'hotellerie et de la restauration répartis en plusieurs thèmes : cuisine moléculaire, TV et radios culinaires, chefs 3* et autres, histoire de la gastronomie, actualités culinaires, recettes, techniques culinaires, pâtisserie, design culinaire, restauration, arts de la table, ingénierie hôtelière, gestion et mercatique hôtelière, hébergement, bar et sommellerie. A titre d'exemple, la catégorie «Restauration» signale des signets de référence comme le site de l'INAO pour les labels, le CIV pour les viandes ou encore Saveurs du Monde pour les produits et les recettes...

Ce travail de recension sera particulièrement utile dans le choix de ressources à conseiller auprès des élèves, voire des enseignants dans le cadre de leur veille pédagogique.

Sources

Centre de ressources nationales : http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/

Portail Netvibes du CDI du LMHT BLOIS : http://www.netvibes.com/lhtb#Accueil


Mots-clés: Compétences Enseignement Hôtellerie Référentiel Restauration compétence nécessité Niveau

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