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Le site de l’École hôtelière Jacques Coeur de Bourges : une initiative pédagogique réussie -

Par Thot , le 10 juillet 2000 | Dernière mise à jour de l'article le 12 décembre 2008

Dans le cadre d’un concours lancé par France Telecom, le Lycée Jacques Coeur de Bourges s’est mérité un Net d’or pour la qualité pédagogique de son site Internet.

Bien que le lycée n’offre pas de formation à distance, il propose néanmoins une banque de données fort riche pour les étudiants en hôtellerie et en restauration et, bien entendu, pour les fins gourmets.

Ce projet a été réalisé par une équipe d’enseignants dans le but de permettre aux étudiants de consulter de leur domicile les ressources documentaires mises à leur disposition pour effectuer leurs travaux de recherche.

Plusieurs rubriques composent ce site gastronomique. Les sections dédiées aux cocktails, aux menus et aux recettes sont l’oeuvre de chefs expérimentés et d’étudiants.

Pour vous mettre en appétit, voici un aperçu du Cahier de recettes qui compte actuellement plus de 350 plats :

  • Les bases cuisine
  • Les bases dessert
  • Les amuse-bouches
  • Les entrées froides
  • Les entrées chaudes
  • Les crustacés et les coquillages
  • Les sauces poisson
  • Les poissons
  • Les viandes et les abats
  • Les volailles et les gibiers
  • Les légumes, le riz et les pâtes
  • Les sauces dessert
  • Les desserts chauds
  • Les desserts froids
  • Les assiettes composées
  • Les glaces et les sorbets
  • Les petits fours

La partie Liens professionnels comprend un répertoire de sites culinaires fort étendu. Du petit lexique culinaire au cours de fine cuisine internationale élaboré, les ressources abondent.

Ne manquez de consulter Le Meilleur du chef. C’est un site vraiment complet sur l’apprentissage de l’art culinaire. Il contient de l’information pratique, des recettes, des cours de cuisine, sans compter une section où l’on peut visionner les techniques du chef sous format vidéo.

La rubrique Exposition virtuelle fournit un document fort intéressant sur les menus et l’évolution des manières de table au 20e siècle.

C’est Brillat Savarin qui disait :

La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile.

Bonne exploration!

Sommaire du siteIndex de toutes les recettes

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