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Comment faire soi-même les sushi et les sashimi

le 22 septembre 2008 | Dernière mise à jour de l'article le 18 février 2009

Indépendants - Ressources gratuites

Le Chef Hissa sur son site Kaiseki : Créativité culinaire en cuisine japonaise nous apprend Comment faire soi-même les sushi.

Il s’agit de tranches de poissons crus posés sur une boulette de riz vinaigré. La présentation des morceaux de poisson, d’une fraîcheur extrême, est plaisir des yeux. L’art de couper le poisson lui donne tout son goût.

Vous apprendrez donc à comprendre l’art du sushi et trouverez le Lexique de cuisine japonaise .

La réalisation :

  • Découpe du poisson : Sanmai-oroshi
  • La préparation du riz
  • Leçon filmée de mise en forme du sushi
  • Leçon filmée de Te-maki

Vous connaîtrez aussi les bons conseils de préparation et vous n’aurez plus qu’à savourer... Dekiagari ! (C’est prêt !)

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