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Publié le 22 septembre 2008 Mis à jour le 30 octobre 2020

Apprendre à goûter, cépage après cépage

Si la dégustation des vins relève encore pour vous du parcours initiatique, laissez-nous vous conseiller quelques trucs et ficelles pour progresser plus souplement sur la voie de l’identification.

Vous l’aurez lue, notre autre référence du jour, placée elle aussi dans la rubrique "didactique" balise déjà un certain nombre de conseils. Ici, nous allons encore faire plus simple et plus ludique. En effet, nous avons relevé deux sites qui sans être des cours à part entière, constituent des propositions de parcours pédagogiques. Le premier propose assez finement de sérier les problèmes et de cheminer progressivement. Identifier les vins passent assez naturellement par le repérage d’un certain nombre de caractéristiques liées aux cépages qui entrent dans leur composition. La proposition est donc assez logiquement d’éduquer votre nez et votre bouche en dégustant d’abord des vins monocépages.

Pour vous aider à identifier les caractéristiques physiques de chacun d’eux, un tableau bien fait reprend, tant pour les blancs que pour les rouges, les arômes supposés être rencontrés. N’en restez donc pas à cette approche virtuelle. Débouchez quelques litrons ou dives bouteilles et essayez vous à la "reconnaissance".

Venons-en aux jeux gustatifs, maintenant. En effet, si les conditions de mise en place se font ludiques, l’apprentissage de la dégustation peut en être d’autant plus facilité. Savez-vous qu’un même vin, cher ou bon marché, peut vous goûter très différemment selon son contexte de dégustation ?

Qu’il s’agisse du met qui l’accompagne, de la température ou du verre dans lequel vous le servez, selon les circonstances, vous verrez vos convives s’extasier ou faire la grimace. Avec les petits jeux gustatifs proposés ici, apprenez que si le vin tiré doit être bu, il y a encore loin de la coupe aux lèvres.


Mots-clés: Parcours Conseils Référence Nombre Voie Trucs Rubrique Dégustation Vins Ficelles Identification.

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