Production de Radio-Canada réalisée par Marielle Choquette et rédigée par Claude d’Astous, le site « Le sirop d’érable» présente de façon claire ce que représente cette production unique sur cette planète, essentiellement au Québec et au Nord-est des États-Unis.
«À chaque printemps, la cabane à sucre devient, pour quelques semaines, un lieu de réjouissances pour fêter la fin de l’hiver, mais surtout pour se sucrer le bec!Malgré son cachet folklorique, la cabane à sucre cache aussi un petit laboratoire où l’on est très attentif aux multiples réactions chimiques du sirop bouillonnant... Produire du sirop d’érable, ce n’est pas si simple!
Beaucoup d’acériculteurs se sont tournés vers la science pour améliorer leurs techniques de production et la qualité de leur sirop.
Une petite randonnée du côté de la science du sirop d’érable...
Contenu
- Le temps des sucres
- Les sucres d’antan et d’aujourd’hui
- La science du sirop d’érable
Le tout complété par un glossaire et des références.
