Formations

Dessert à la carte - Les desserts de la formation professionnelle

le 22 septembre 2008

Indépendants - Ressources gratuites

Dessert à la carte se veut un livre de recettes à saveur interactive.

Regroupant les recettes du DEP en Pâtisserie, il permet aux étudiants de ce programme :

  • de repérer une recette à l’aide d’une recherche en mode « plein texte » ou par ordre alphabétique;
  • d’imprimer une recette;
  • de calculer le coût et la quantité des ingrédients utilisés selon un rendement choisi.

Chaque recette est normalement accompagnée d’une photo, de la liste des ingrédients, de la procédure et de notes et commentaires.

À la différence des autres sites de recettes, plusieurs de celles-ci proposent de GRANDES quantités. Il s’agit de former des pâtissiers professionnels et non de servir des suggestions de repas du soir.

Dessert à la carte est supporté par le RÉCIT-FP, ce projet a été conceptualisé par monsieur Roch Desjardins, enseignant au Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau.

Le site comprend plus de 150 recettes de desserts regroupées en une dizaine de catégories :

  • Bagels
  • Crèmes et garnitures
  • Entremets traditionnels
  • Pâtes battues-poussées
  • Petits fours secs
  • Petits gâteaux et petits fours frais
  • Produits à base de pâtes feuilletées
  • Produits à base de pâtes friables
  • Produits à base de pâtes levées
  • Produits à base de pâtes levées-feuilletées

Dessert à la carte

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