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Publié le 16 janvier 2019 Mis à jour le 20 septembre 2020

Gluten : pourquoi c'est devenu un problème

Les explications en images du journal Le Monde.

Depuis quelques années, les produits sans gluten fleurissent dans les supermarchés. Présente dans certaines céréales comme le blé, l'épeautre ou l'avoine, cette famille de protéines fait aujourd'hui l'objet de pratiques alimentaires spécifiques visant à l'éviter.

Et un certain nombre de stars, comme le tennisman Novak Djokovic ou la chanteuse Lady Gaga, défendent des régimes sans gluten. Totalement absent du débat public il y a quelques années, pourquoi le gluten fait-il aujourd'hui l'objet de tant de passion ? Y a-t-il davantage de personnes intolérantes au gluten qu'auparavant ? Peut-on parler d'une "mode" ? Explications en images. 

Durée : 2min30

 

Crédit photo : Pixabay

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Mots-clés: Le Monde Allergies gluten

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