Publié le 27 février 2019 Mis à jour le 27 février 2019
Des insectes de presque 2000 espèces sont consommés par des humains sur la planète. Répandue dans plusieurs régions de l’Afrique, de l’Asie, de l’Océanie et de l’Amérique du Sud, l’entomophagie demeure cependant marginale chez nous.
Pourtant, selon Grant Vandenberg, professeur à la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation, cette pratique générerait des effets bénéfiques à la fois pour l’être humain et l’environnement. Rappelant le cas du homard – le «cafard de la mer» que seuls les prisonniers et les pauvres mangeaient autrefois –, le chercheur, qui étudie l’incidence de l’ajout d’insectes dans l’alimentation du bétail, affirme que les habitudes alimentaires sont culturelles et susceptibles d’être changées. Alors, pour quelles raisons devrions-nous ajouter les insectes à notre menu?
Crédit photo : Pixabay
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