Par Francine Clément  | f.clement@cursus.edu

Apprendre et déguster : un MOOC sur la vigne et le vin

Créé le mardi 7 juin 2016  |  Mise à jour le mardi 14 juin 2016

Apprendre et déguster : un MOOC sur la vigne et le vin Logo du MOOC #OWU sur la plateforme Emma

Un cours en ligne gratuit de 5 semaines qui a débuté le 19 mai 2016 sur l’univers de la vigne et du vin, c’est ce que proposent les professeurs spécialistes de l’Institut universitaire Jules-Guyot (Université de Bourgogne), sur Emma, un projet-pilote de plateforme européenne multilingue et multiculturelle de diffusion de MOOCs.

D’abord diffusé au printemps et à l’hiver 2015 et suivi par plus de 10 000 personnes, le MOOC Université de la vigne et du vin pour tous ou #OWU (Open Wine University) est diffusé à nouveau en mai et juin et les éléments de contenu demeureront accessibles jusqu’à la mi-juillet 2016. Le MOOC est disponible en français, en anglais et en italien sur Emma, toujours en version béta, dans laquelle on demande aux internautes de signaler les problèmes techniques résolus au fur et à mesure.

Contenus : de la vigne à la dégustation

Le MOOC se divise en cinq parties qui traitent tout à la fois de l’agronomie viticole et de la dégustation des vins. Des vidéos d’environ sept minutes, où les professeurs expliquent les différents contenus de la production des vins et de la dégustation, se trouvent dans chacune des parties. Les contenus à caractère scientifique sont denses et heureusement accompagnés d’animations qui illustrent les propos des spécialistes. Le néophyte pourra de toutes façons reprendre le visionnement aussi souvent que nécessaire.

Dans la très intéressante première section, on explique comment débuter dans la dégustation des vins. Une deuxième vidéo de cette première partie porte sur les variétés de cépages et les méthodes de multiplication. Les arômes et le vocabulaire du vin, le rôle du sol et du climat dans la culture de la vigne sont étudiés dans la seconde section tandis que dans la partie suivante, ce sont la culture de la vigne, l’élevage et les couleurs du vin qui sont présentés.

Les cours des deux dernières parties (ouverture les jeudi 9 et 16 juin 2016) traitent de l’histoire des terroirs et de la dégustation. Les spécialistes y analyseront notamment les six vins proposés aux participants en début de parcours comme exercice de pratique de la dégustation.

Activités : individuelles et collectives

Des activités sont proposées à chaque semaine et section du cours en ligne. On y retrouve les quiz habituels de contrôle de connaissances, en questions vrai ou faux qui ne sont simples qu’en apparence, du moins pour une débutante. On y retrouve également des consignes pour effectuer des activités de dégustation, à faire chez soi. Dans la première partie, il s’agit par exemple d’indiquer, sur une carte qui fait partie des ressources à télécharger, les différentes régions de la langue où s’expriment les différentes saveurs : amer, acide, salé et sucré. La consigne donne les recettes des dilutions de café, de citron, de sel et de sucre à goûter et à localiser sur les différentes régions gustatives de la langue. Les participants sont invités à publier leur carte sur le blog du cours, une fonctionnalité de la classe virtuelle de la plateforme Emma, les billets, que les participants inscrits peuvent consulter par MOOC et où ils peuvent laisser des commentaires.

Un autre exercice est à compléter, pelle à la main, à l’aide d’une consigne précise à télécharger parmi les ressources du cours. Il s’agit d’une activité de caractérisation de sol, accompagné d’un tableau à compléter. D’autres activités consistent à effectuer des recherches sur le web afin de trouver, par exemple, les principaux cépages d’une région française et leurs particularités. On peut également consulter des informations supplémentaires, notamment des photographies et des films d'archives, en cliquant sur les liens Europeana proposés en bas de page. 

Communauté #OWU

Des activités collectives sont proposées, à réaliser en invitant d’autres participants de la communauté de « MOOConautes » à un événement Facebook #OWU, ou encore organisé avec son propre entourage, par exemple pour la visite d’un domaine viticole. Une dégustation en groupe est également suggérée, où il s’agit de décrire les impressions suscitées par six vins proposés par les spécialistes, en provenance de régions précises de la France (champagnes, muscats, rosés…). Les participants au MOOC sont encouragés à publier des photographies de leur visite ou les descriptions de leur dégustation et à réagir à celles des autres participants, sur Facebook ou sur le blog #OWU.

Un MOOC à suivre sans modération (contrairement au vin que tout  dégustateur qui se respecte ne boit pas, y apprend t-on) par les apprentis oenologues et les amateurs de vin, pour la rigueur des contenus scientifiques présentés et pour la générosité avec laquelle les spécialistes partagent leurs connaissances sur la viticulture et leur passion du vin.

 

Sources [consultées le 6 juin 2016]

MOOC #OWU : https://platform.europeanmoocs.eu/course_mooc_owu_open_wine_university_

MOOC #OWU sur Facebook : https://www.facebook.com/pages/MOOC-OWU/337665383090238

Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, Université de Bourgogne : http://iuvv.u-bourgogne.fr/iuvv.html

Images : captures d'écran des vidéos du MOOC OWU.

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