J'ai testé l'entomophagie

Manger des insectes? Rien que l'idée vous rebute.

J'ai bravement dépassé les stéréotypes et testé pour vous deux produits : des pâtes et des insectes apéritifs, produits alimentaires fabriqués en France, du côté de Toulouse, par Micronutis.

Pr @thot repas avec pâtes aux #insectes Testé et approuvé Merci @Micronutris #expérience #alimentation #cbon pic.twitter.com/QATHFuiqVc

— Evelyne Jardin, PhD (@EvelyneJardin) 12 Septembre 2015

Les pâtes sont probablement l'aliment qui vous séduira le plus, les insectes n'étant pas visibles. Le goût et la texture rappellent des pâtes complètes et on est très rapidement calé, ce qui confirme les apports nutritionnels apportés par les insectes.

Du côté des insectes apéritifs, ce n'est pas gagné : pour une fête avec des amis, j'avais apporté un petit paquet d'insectes au goût grillade en indiquant clairement la couleur ou plutôt la teneur. Les grillons étant visibles, même si bien peu de personnes étaient en capacité de reconnaître l'espèce Acheta domesticus (voir la photo) au fond du bol, le niveau n'a guère diminué pendant la soirée.

Toutefois les quelques curieux ayant tenté l'aventure ont été agréablement surpris. En oubliant l'insecte, c'est vraiment un goût de grillé qui domine.

Une agriculture soucieuse de l'environnement

Gustavitement parlant, ces deux expériences sont positives. Seul petit hic, ce n'est pas donné, donné du côté du porte-monnaie. Il faut préciser que Micronutris a fait le choix de maîtriser sa chaîne alimentaire de A à Z. Les insectes sont élevés à Saint-Orens, du côté de Toulouse et nourris avec des aliments bio. Cédric Auriol (gérant et fondateur) nous précise qu'une certification est en cours: "Nous sommes des pionniers en Europe".

Outre le "Made in France", un argument supplémentaire peut convaincre les personnes soucieuses d'une agriculture plus respectueuse de l'environnement. "Un insecte, c'est 7 fois moins de végétaux et 50 fois moins d'eau consommés et 100 fois moins de gaz à effet de serre diffusé qu'un boeuf", peut-on lire sur le site de Micronutris. De quoi faire tomber quelques barrières. "Selon les enquêtes, 40% des personnes sont prêtes à en consommer et seulement 20% sont réfractaires", nous fait remarquer C. Auriol lors de son interview.

Nous avons tenté une nouvelle espérience lors d'un apéritif organisé par l'April, 80% des personnes présentes à qui nous avons présentées les ténébrions (vers de farine) aromatisés au thym n'ont pas souhaité essayer.

.@Micronutris pour fêter #30ansLL @aprilorg j'ai apporté apéritif aux #insectes C'est pas gagné

— Evelyne Jardin, PhD (@EvelyneJardin) 3 Octobre 2015

Pourtant, sauf si vous êtes allergiques aux crustacés (les allergènes contenus dans les insectes étant les mêmes), tout le monde peut manger des insectes. Alors, mettez vos barrières psychologiques au placard et tentez l'expérience!

• La boutique en ligne de Micronutris
• L'interview vidéo de Cédric Auriol gérant et fondateur de Micronutris, par Objectif News, publiée le 24 juillet 2014