Mythes et réalités sur le lait et les produits laitiers -

Impossible de parler santé sans parler d’alimentation. Personne ne naît diététiste et bon nombre d’entre nous adopteront, pour le meilleur et pour le pire, les principes d’alimentation reçus en héritage. Comme il serait bénéfique que l’on nous enseigne à la petite école des notions élémentaires en nutrition! Cela nous épargnerait bien des misères, des maladies et des sommes faramineuses investies en soins de santé.

Savoir bien s’alimenter repose sur des connaissances et des faits; en tant qu’adulte, nous n’avons d’autres choix que de prendre en charge cet aspect de notre vie si l’on veut vivre mieux et en santé. Il s’ensuit alors un cheminement où il s’agit de connaître ses besoins nutritionnels, les propriétés énergétiques des aliments, les portions adéquates et aussi d’expérimenter, en apportant les modifications qui s’imposent suivant notre âge et nos activités. Car il n’existe pas de modèle universel mais des notions sur lesquelles on peut s’appuyer.

Un des aliments qui occupe une place importante dans l’alimentation de tout individu à tout âge est le lait. Sous la houlette du CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière), le site de la Maison du Lait propose un dossier sur tout ce qu’il faut savoir sur le lait et les produits laitiers.

On y trouve l’essentiel : sa composition et ses atouts nutritionnels, sa fabrication ou ses bons usages. On présente aussi, sous la rubrique Mythes et réalités, des données scientifiques démontrant qu’il n’existe aucun lien entre le lait et certaines maladies.

Bien que l’eau soit le principal constituant du lait, il n’en demeure pas moins un aliment presque complet et indispensable.

Le lait et les produits laitiers

Pour en savoir plusLa diététique en question - un site généraliste sur la diététique, les régimes, les aliments et la santé L’alimentationLes diétistes du CanadaNutri-science en ligneHygiène alimentaire et nutrition