Publié le 22 septembre 2008 Mis à jour le 22 septembre 2008
Le Chef Hissa sur son site Kaiseki : Créativité culinaire en cuisine japonaise nous apprend Comment faire soi-même les sushi.
Il s’agit de tranches de poissons crus posés sur une boulette de riz vinaigré. La présentation des morceaux de poisson, d’une fraîcheur extrême, est plaisir des yeux. L’art de couper le poisson lui donne tout son goût.
Vous apprendrez donc à comprendre l’art du sushi et trouverez le Lexique de cuisine japonaise .
La réalisation :
Vous connaîtrez aussi les bons conseils de préparation et vous n’aurez plus qu’à savourer... Dekiagari ! (C’est prêt !)
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