Publié le 29 juin 2021 Mis à jour le 01 juillet 2021
La consommation de viande suscite un immense débat. Pour les plus carnivores, il n'y a aucun mal à savourer la chair de créatures qui, de toute façon, serait aussi dévorée dans la nature. Pour les végétariens, il s'agit d'une monstruosité et d'une industrie cruelle qui voit les animaux uniquement comme des protéines sur pattes et une source de profits. Ainsi, comment arriver à conjuguer le goût des uns et les valeurs des autres?
De plus en plus de laboratoires travaillent à reconstituer, avec des cellules animales, de la viande in vitro. De cette façon, ils parviendraient à reproduire un produit ayant l'aspect visuel et la texture de la viande. Pour les végétaliens, il s'agit d'une avancée remarquable diminuant la cruauté envers les animaux et la pollution liée à l'élevage.
Par contre, certains croient que pour l'instant la technologie n'arrivera pas à recréer ce qui fait le sel de la viande (les fibres musculaires et le gras) et d'autres ont peur du rapport animal qui se perdrait. Peut-être une approche d'agriculture à échelle humaine serait une autre voie à prendre.
Durée : 4min56
Illustration : HNBS de Pixabay
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