Publié le 17 septembre 2025 Mis à jour le 17 septembre 2025
Il fut une époque où les cours de cuisine à l’école étaient réservés aux filles, tout comme les arts ménagers en général. Par la suite, tout ce qui pouvait s’y apparenter fut systématiquement abandonné. Les formations qui n’étaient pas orientées vers le monde du travail ont été graduellement dévalorisées et écartées.
Seules les formations culinaires professionnelles ont résisté et certains pays comme la France sont aujourd’hui reconnus pour la grande qualité de leurs formations en restauration et cuisine, mais pour ce qui est d’apprendre à un ado à cuisiner une sauce béchamel pour un repas du jeudi, on repassera.
Un changement sociétal se développe dans les écoles et dans les mentalités car il n’y a pas que le travail dans la vie et les plaisirs de la table apportent des bienfaits qui dépassent la sphère culinaire...
Pour Allo Prof, la cuisine est un levier pédagogique puissant et en détaille le potentiel :
« Au-delà des multiples compétences éducatives que la cuisine peut apporter aux enfants, elle favorise le développement des compétences personnelles telles que la confiance en soi, l’autonomie, le renforcement des liens sociaux, la patience, etc. qui contribuent à la réussite scolaire.»
Ses suggestions :
Pour «C’est moi le Chef», la cuisine sert clairement à développer l'autonomie des enfants, à découvrir le plaisir de bien manger et à apprendre en s’amusant.
Mais la démarche la plus systématique et la plus audacieuse est probablement celle de Lab-École et de l’un de ses co-fondateurs Ricardo Larrivée, chef, animateur et ambassadeur du chantier Alimentation. Il détaille ses raisons d’intégrer l’alimentation et l’agriculture dans les écoles dans son document «Cultiver, cuisiner et manger ensemble à l’école» (.pdf)
Pour le Lab-École, fondamentalement, l’alimentation est considérée, au même titre que les activités physiques, comme un facteur personnel qui influe sur le parcours scolaire des jeunes et donc comme un déterminant de la persévérance scolaire.
L’insécurité alimentaire touche beaucoup d’enfants; de plus encore plus d’enfants ont une alimentation déséquilibrée; aussi en dotant les écoles de ressources matérielles, humaines et financières, ces écoles deviennent alors des milieux de vie où l’alimentation n’est plus une source de préoccupation pour les enfants. De plus chaque dollar investi dans un programme universel alimentaire dans les écoles offre un retour sur l’investissement variant entre trois et dix dollars, notamment grâce à une réduction des frais de santé à l’âge adulte. La décision d'intégrer l'alimentation comme sujet et pratique à l'école s'impose naturellement.
Les politiciens français semblent en retard dans leur compréhension du potentiel de l’alimentation comme levier politique et social. À gauche comme à droite on a critiqué vertement la proposition de la ministre Olivia Grégoire en 2023, une ministre du centre droit, qui a fait une proposition plutôt à gauche, et qui a soulevé une réaction essentiellement partisane de politiciens issus d’une mentalité d’une autre époque. On se demande qui sont les plus «déconnectés».
Même le Programme d’éducation à l’alimentation et au goût» du ministère de l’éducation nationale semble bien tiède par rapport aux initiatives locales retrouvées un peu partout sur le territoire. Pourtant, s’organiser pour apprendre et pour faire la cuisine est une solution écologique, économique, meilleure pour la santé humaine et sociale et offre un voie concrète alternative au capitalisme sauvage.
Couplée à une approche alimentaire, sociale et agricole elle offre un axe de développement rassembleur et politiquement conséquent.
Illustration : Andrzej Rembowski de Pixabay
Références
Utiliser la cuisine pour renforcer les compétences scolaires - All Prof
https://www.alloprof.qc.ca/fr/parents/articles/saines-habitudes-vie-activites-pedagogiques/utiliser-cuisine-renforcer-competences-scolaires-k1683
C’est moi le Chef - https://cestmoilechef.ca/
Lab-École - https://www.lab-ecole.com/nos-piliers/alimentation
L’école comestible - https://www.ecolecomestible.org/
Éducation Nutrition - https://quebec.educationnutrition.ca/fr/ressources-educatives/types/activites-de-cuisine/
Les Brigades culinaires - https://www.tableedeschefs.org/fr/brigades-culinaires/
L’association québécoise - https://gardescolaire.org/outils/ateliers-culinaires-avec-les-eleves/
100 degrés - https://centdegres.ca/ressources/ateliers-culinaires-educatifs%E2%80%AF-comment-faire-lever-votre-projet-en-7-etapes
Cercle APS - https://apprendre-preparer-survivre.com/
Manger son paysage : initiatives inspirantes - https://cursus.edu/fr/21684
Incredible Edible - https://www.incredibleedible.org.uk/
Réactions à la proposition française des cours de cuisine à l’école
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