Publicado el 22 de mayo de 2012 Actualizado el 06 de abril de 2023
El programa "Mr.Goodfish", lanzado por la Red Mundial de los Océanos, pretende sensibilizar al público y a los profesionales de la industria pesquera sobre el consumo sostenible de productos del mar.
En efecto, algunas variedades de pescado, víctimas de su "popularidad", son objeto de sobrepesca, se vuelven raras y, por tanto, están amenazadas de extinción. En cambio, otras especies de pescado, menos conocidas en los medios de comunicación, pueden ser igual de deliciosas si uno se toma la molestia de informarse sobre ellas y aprender a cocinarlas. Pescaderos, restauradores y particulares tienen interés en cambiar sus hábitos de consumo en aras del desarrollo sostenible y la responsabilidad hacia nuestros recursos naturales.
En el sitio web de Mr. Goodfish encontrará una lista de productos que tiene en cuenta la temporada, el tamaño de consumo del pescado y las reservas de marisco no amenazadas. Esta lista de especies recomendadas es elaborada para cada temporada por un comité de expertos que incluye pescadores y acuicultores, un científico marino, un representante del comercio y la distribución y un científico de la Red Mundial de Océanos.
En la práctica, esta lista de especies recomendadas va acompañada de fotos y recetas sencillas recomendadas por los mejores chefs.
Si todo el mundo tomara la iniciativa de pensar con originalidad y variar el contenido de su plato, se podría garantizar el consumo sostenible de productos del mar y seguiría habiendo para todos los gustos el día de mañana.
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