Em breve os insectos estarão nos nossos pratos

Faz de conta que és um inseto por uns minutos.

Adoras fruta muito madura, daquelas que se encontram nos caixotes atrás das mercearias. Mas depois chega um camião e leva a sua fruta e legumes favoritos a apodrecer... para a fábrica de biometanização. Agora há um novo concorrente sério, e um bastante guloso.

Mudança de espécie de inseto, agora está à caça de uma bela carcaça de vaca sem futuro. Detetar e decompor carniça é a sua especialidade. Uma delícia.

Tudo é perfeito, mas existem normas humanas que estipulam que nenhum animal destinado ao consumo animal deve comer carne. Perigo de transmissão de doenças de priões, como a doença das vacas loucas. Portanto, o vosso futuro está em perigo. No final da tua vida, não serás utilizado para alimentar outros animais.

São estes os obstáculos que se colocam à criação e transformação de insectos para fins alimentares, e que estamos a tentar reduzir na Faculdade de Ciências Agrárias e Alimentares da Universidade Laval.

Para além dos óleos e outras substâncias produzidas pelos insectos, existe também o "frass", os excrementos dos insectos, que representam um potencial interessante.

"Por cada 100 toneladas de resíduos orgânicos, 30 toneladas são convertidas em larvas e 70 toneladas em resíduos. Utilizado como corretivo do solo, este estrume tem propriedades antifúngicas contra os micropatógenos e pode mesmo reforçar o sistema imunitário das plantas, segundo uma investigação do Departamento de Ciências Vegetais da Universidade Laval".

Os insectos comestíveis estão na moda. Quase não passa uma semana sem que Grant Vandenberg receba pedidos de estudantes de pós-graduação, nacionais e estrangeiros, para participarem na sua investigação. Vêm de todo o lado", sublinha, "da cidade, do campo; interessam-se pelo que comem e querem encontrar formas de o produzir melhor".

Para ler o artigo completo: Marché des insectes comestibles: ça fourmille - Alexandra Perron

Ilustração: jakajogja - DepositPhotos

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