Publicado em 17 de setembro de 2025 Atualizado em 18 de setembro de 2025
A alimentação é uma necessidade primária. Todos os organismos vivos procuram o seu sustento de uma forma ou de outra. Alguns viajam centenas de quilómetros para encontrar comida, outros seguem o rasto e esperam pelo melhor momento para apanhar a sua presa, enquanto outros se limitam a vaguear no fundo do mar e a absorver a neve marinha. Quanto aos humanos, há muitos, muitos anos que se limitam a ir à loja da esquina ou ao mercado local para se alimentarem. O facto é que o ato de comer no Homo Sapiens é altamente social. Logo que podem, acompanham as suas refeições com a presença de outras pessoas para falarem de vários assuntos.
O próprio ato de cozinhar nem sempre é solitário. A família, os amigos, os colegas e os parceiros formam muitas vezes uma brigada de cozinha mais ou menos experiente. Mesmo os desconhecidos podem juntar-se para preparar pratos saborosos.
As cozinhas colectivas são uma parte importante do ambiente comunitário. O conceito baseia-se na ideia de uma organização que compra diferentes ingredientes a granel. Os indivíduos juntam-se e preparam uma variedade de receitas utilizando todos estes ingredientes. Dependendo dos rendimentos dos participantes, estes pagam a totalidade ou parte das porções preparadas, que levam consigo para casa. Seja qual for o método de pagamento, esta abordagem é muito mais acessível para as famílias e os prestadores de cuidados do que pagar tudo. O aspeto coletivo também significa que as pessoas saem com ideias de receitas simples que são geralmente muito nutritivas. É também um local onde os participantes podem socializar e falar sobre as suas vidas, a sua relação com a comida, etc.
No atual clima económico difícil e inflacionário, muitas pessoas estão a recorrer às cozinhas colectivas como forma de poupar dinheiro no seu orçamento alimentar. E não são apenas os indivíduos que podem beneficiar. Sabe-se que as escolas colaboram com as cozinhas colectivas para oferecer workshops e refeições aos alunos.
As famílias desfavorecidas podem tirar partido dos serviços oferecidos por estas organizações comunitárias para proporcionar aos seus filhos almoços verdadeiramente solidários e muito mais acessíveis para eles. No Haiti, centenas de alunos beneficiam dos serviços das cozinhas comunitárias para poderem ser alimentados na escola. Esta abordagem tem por objetivo incentivar a produção local num país dependente da importação de alimentos.
As cozinhas colectivas podem parecer exclusivas dos adultos, mas não é esse o caso. Muitas organizações , como a Table Ronde, oferecem workshops onde pais e filhos podem brincar aos pequenos chefes de cozinha. Podem aprender os rudimentos da cozinha e, sobretudo, assumir responsabilidades. A hora da preparação das refeições é muitas vezes uma altura em que os pais "deixam" os filhos mais novos a tratar da comida. Assim, em vez de terem de estar constantemente a gerir pratos e crianças que precisam de atenção, ao introduzi-los na cozinha, eles são envolvidos no processo. Obviamente, as tarefas são adaptadas consoante a idade. Uma criança de 4 anos pode não ser capaz de cortar legumes em juliana, mas pode usar as mãos para cortar salada. Isto exige que os pais (ou avós) envolvidos se soltem um pouco : não, as crianças não vão fazer apresentações dignas de um restaurante de cinco estrelas.
No entanto, o facto de estarem a fazer coisas na cozinha e de verem preparadas as refeições mais simples dá-lhes a oportunidade de aprenderem sobre nutrição, de experimentarem coisas novas, de partilharem momentos, etc. De facto, nada impede que se reproduza a ideia de comunidade, convidando os amigos das crianças para fazer biscoitos, lasanha e outros pratos. À medida que forem crescendo, podem interessar-se pelas cozinhas colectivas e pelo espírito de entreajuda e solidariedade que as acompanha. Algumas podem mesmo decidir frequentar campos de férias de verão sobre o tema da gastronomia e da preparação de refeições.
No que diz respeito às escolas, como já foi referido, algumas estabeleceram parcerias com organizações para que os alunos do ensino básico ou secundário possam participar neste tipo de atividade, simultaneamente educativa e deliciosa, e da qual podem levar para casa alguns alimentos.
Alguns estabelecimentos investiram mesmo na criação de cozinhas para que os alunos possam cozinhar na sua escola. Até as bibliotecas oferecem atualmente oficinas regulares de culinária. É preciso dizer que a culinária tem muito a ver com a leitura (receitas), a aritmética e a química. É uma atividade educativa por excelência, e muito saborosa!
Imagem: u_8fiv1dja9e from Pixabay
Referências :
"Cozinha colectiva Walkley: uma experiência nutritiva para as famílias". Conselho Comunitário NDG. Última atualização em maio de 2025. https://ndgmtl.ca/en/event/the-collective-kitchen-program-a-nourishing-experience-for-families.
"Conhece as cozinhas colectivas? Naître Et Grandir. Última atualização em 22 de agosto de 2023. https://naitreetgrandir.com/fr/nouvelles/2023/08/22/connaissez-vous-cuisines-collectives/.
"Cozinhas colectivas e ateliers de culinária - Para crianças de 5 anos". Mesa Redonda. Última atualização: 25 de fevereiro de 2025. https://tablerondedesaintleonard.ca/cuisines-collectives-et-ateliers-de-cuisine/.
"Cozinhas colectivas e refeições escolares: apoiar a educação das crianças no Haiti através do apoio às mulheres agricultoras." Roncalli International Foundation. Última atualização: 20 de setembro de 2024. https://roncalli.ca/temoignages/cuisines-collectives-et-repas-scolaires-soutien-a-leducation-des-enfants-en-haiti-en-appuyant-les-femmes-agricultrices/.
"Inauguração da nova cozinha na escola Le Goéland". CSSRS. Última atualização: 2 de fevereiro de 2024. https://cssrs.gouv.qc.ca/le-cssrs/a-propos/fondation-pour-les-eleves/quoi-de-neuf/inauguration-de-la-nouvelle-cuisine-de-lecole-le-goeland.
"A cantina nas escolas". Mesa Redonda. Última atualização: 16 de janeiro de 2025. https://tablerondedesaintleonard.ca/la-cantine-dans-les-ecoles/.
Lambie, Gordon. "Cozinhando habilidades, apoio comunitário nas cozinhas coletivas de Quebec". CBC. Última atualização: 15 de dezembro de 2024. https://www.cbc.ca/news/canada/montreal/quebec-collective-kitchens-1.7409889.
Landry, Virginie. "De l'importance de laisser les enfants cuisiner". Le Devoir. Última atualização: 22 de fevereiro de 2025. https://www.ledevoir.com/plaisirs/alimentation/846106/importance-laisser-enfants-cuisiner?
Lefebvre, Richard. "A 29ª Jornada Nacional das Cozinhas Colectivas". L'Étincelle. Última atualização: 25 de março de 2025. https://www.letincelle.qc.ca/actualites/communautaire/635471/la-29e-journee-nationale-des-cuisines-collectives.
"Children's Participation in the Kitchen" [Participação das crianças na cozinha]. Rafal. Última atualização: 3 de março de 2025. https://organismerafal.com/rafal_nouvelles/participation-des-enfants-en-cuisine/.
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