Publicado el 13 de mayo de 2019 Actualizado el 19 de noviembre de 2025
¿Se ha convertido Detroit, la ciudad del motor, en la ciudad agrícola? Esa es la sensación que uno tiene cuando piensa en la capital estadounidense del automóvil del siglo XX. Declarada en quiebra en 2011, la ciudad de las 1.400 granjas urbanas parece haberse convertido en un modelo de transición y resiliencia para ciudades grandes y pequeñas.
En Chronique d'architecture, Christophe Leray, en un post del 3 de julio de 2018, pone en perspectiva la importancia y la eficacia de este modelo de producción. Relaciona el renacimiento de la ciudad con otros factores y concluye: "los esfuerzos de ecologización pueden y deben continuar pero, para lograrlo, no debemos prometer la luna." Entre el entusiasmo y el escepticismo, ¿cuáles son los retos de la agricultura urbana y qué nos dice sobre el mundo del mañana?
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) ofrece una primera definición de la agricultura urbana y periurbana. Consiste en cultivar plantas y criar animales en las ciudades y sus alrededores". Sin embargo, no se trata de un fenómeno nuevo en la historia urbana. La horticultura estaba muy presente en los alrededores de las ciudades. Proporcionaba productos frescos a los habitantes de las ciudades. Con la expansión urbana, las sucesivas innovaciones en el transporte, como el ferrocarril, y la globalización del comercio, estas zonas han ido desapareciendo de nuestros horizontes urbanos.
Tomar el ejemplo de Detroit y extenderlo a Grande-Synthe (Francia) ofrece parte de la respuesta. La agricultura urbana y periurbana ofrece una respuesta a las dificultades sociales a las que se enfrenta la población. En Detroit, desde 2011, es ante todo un cultivo de subsistencia: cultivo de alimentos para el autoconsumo. En Grande-Synthe, el objetivo es aumentar el poder adquisitivo de los habitantes, según un artículo de Jessica Gourdon para Le Monde: Grande-Synthe, víctima de la crisis industrial, quiere convertirse en una granja urbana y adopta una estrategia a largo plazo.
El artículo de geoconfluencia titulado"Agricultura urbana" nos ayuda a definir el término. Este modo de producción contribuye "a la seguridad alimentaria de los hogares, proporciona alimentos frescos, crea empleo, recicla los residuos urbanos, pone en valor espacios vacíos y abandonados, contribuye a la formación de cinturones verdes y refuerza la resiliencia de las ciudades frente al cambio climático". En otras palabras, poner en marcha un cierto número de sistemas que fomenten las capacidades de adaptación a los distintos futuros posibles, ya sean climáticos o sociales. La resiliencia urbana favorece la aparición de soluciones para preparar mejor a los actores de la ciudad para la transición que se avecina.
Al reverdecer las ciudades, la agricultura urbana contribuye a retener el agua de lluvia y a capturar los gases de efecto invernadero. Julien Duffé, periodista de Le Parisien, arroja un poco más de luz sobre el tema en un artículo publicado el 22 de julio de 2018: París quiere "debitumar" sus terrenos escolares. El objetivo del ayuntamiento, en el marco de su estrategia de resiliencia, es limitar las islas de calor urbanas. El asfalto es un material muy inerte. Retiene el calor y lo difunde por la noche. Es como subir la calefacción por la noche en plena ola de calor. Las Écoles dejarán de ser simples escuelas para convertirse en jardines frescos, en espacios compartidos y quizás, en el futuro, en terceros lugares al servicio de la educación para todos.
Podemos imaginar los beneficios de estos huertos escolares para el aprendizaje de los alumnos, que utilizarán más los codos que los sensores conectados. Dando un paso más, yo diría agricultura de baja tecnología... quizá agricultura frugal. Al mismo tiempo, las empresas buscan nuevos modelos de negocio, como los contenedores conectados para cultivar fresas, como la start-up Agricool. En el distrito 15 de París está en marcha un proyecto de granja urbana de 14.000 m².
Hoy en día se habla de granjas verticales. Imagínese un rascacielos dedicado exclusivamente a la agricultura. Esta granja urbana existe en Newark, en los suburbios de Nueva York. Tiene una superficie de 6.500 metros cuadrados repartidos en 12 plantas. Sin embargo, ahora parece que esta opción tecnológica sigue buscando un modelo económico. Quizá no se hayan inventado todas las profesiones agrícolas.
Un amigo de buen corazón me señaló algo cuando estaba proponiendo un artículo. Lo llamaré el teorema de Thot: "Tenemos entre 1.000 y 5.000 habitantes por km2 en la ciudad (3.700 en el caso de París); sabiendo que hacen falta unos 75 m2 para alimentar a una persona, no veo cómo podemos meter entre 200 y 400.000 m2 de huertos por km2 (1.000.000)", además de las viviendas y las carreteras. Tiene razón, la agricultura urbana no puede hacerlo todo.
Sin embargo, la FAO arroja algo de luz sobre el tema: "Los huertos pueden ser hasta 15 veces más productivos que las explotaciones agrícolas de las zonas rurales (...) Una superficie de un metro cuadrado puede proporcionar 20 kg de alimentos al año", pero no todos los cultivos se adaptan a la ciudad, sobre todo cuando requieren una gran extensión de terreno. Es extremadamente difícil cultivar cereales. Lo mismo ocurre con la ganadería.
No se trataría aquí de basar una estrategia en la autosuficiencia, sino en las sinergias. ¿De qué manera y para qué tipo de productos representa la agricultura urbana un valor añadido? ¿Qué debe guiar las elecciones: ocupación del suelo, duración de conservación, mantenimiento de las cualidades nutricionales? También en este caso, la investigación y la formación de las partes interesadas parecen necesarias para perfeccionar el modelo.
Durante mi investigación sobre el tema, me topé con los bosques urbanos participativos. No voy a alabar aquí la serendipia, pero el camino de los enlaces de hipertexto me llevó a descubrir un proyecto en la intersección de la cultura digital, el código abierto, el bienestar, la economía social y la participación ciudadana: Mini Big Forest.
Volviendo a sus orígenes, este proyecto es fruto del encuentro entre el método del botánico japonés Akira Miyawaki y el toyotismo desarrollado por el ingeniero automovilístico Shubhendu Sharma. Este ecoemprendedor desarrolló este concepto en una conferencia TED. Aplicó uno de los elementos del método de trabajo de la empresa japonesa: el Heijunka.
Este sistema permite fabricar varios modelos de vehículos en la misma línea de producción. Para sustituir la línea de producción se liberan 6 plazas de aparcamiento, se sustituyen los coches por diferentes especies de árboles y se plantan de 3 a 5 árboles por metro cuadrado, es decir, 300 árboles. La idea es sencilla: aprovechar al máximo el espacio plantando densamente. Este minibosque estará formado por arbustos, árboles de tamaño medio y grandes árboles en el centro. Las especies plantadas serán autóctonas para favorecer la autonomía del bosque al cabo de 3 años. Según Shubhendu Sharma, estas zonas almacenan 30 veces más carbono, las plantaciones crecen 10 veces más rápido y contienen 100 veces más biodiversidad que un bosque tradicional.
La filosofía es de código abierto, ya que la metodología es accesible a todos. Además de preservar y desarrollar la biodiversidad, se hace hincapié en el bienestar y la creación de vínculos sociales. Se planta con y para los demás. Se trata de implicar a los agentes de la ciudad en un planteamiento ecociudadano.
De hecho, ese es uno de los principales beneficios de la agricultura urbana: une a la gente. No se trata sólo de producción y rendimiento. Es un proyecto global para promover la resiliencia, crear vínculos y participar en la transición de los territorios para ser una de las respuestas al cambio climático que se avecina.
Fuente:
París quiere "debitumar" sus terrenos escolares, Julien Duffé, le Parisien, 22 de julio de 2018.
http://www.leparisien.fr/paris-75/paris-veut-debitumer-ses-cours-d-ecole-22-07-2018-7829805.php
Grande-Synthe, víctima de la crisis industrial, quiere convertirse en una granja urbana, Jessica Gourdon, Le Monde, 4 de octubre de 2018.
https://www.lemonde.fr/planete/article/2018/10/04/grande-synthe-victime-de-la-crise-industrielle-veut-devenir-une-ferme-urbaine_5364317_3244.html
Una granja urbana de 14 000 m2 abrirá sus puertas en París, Lauréna Valette, Maison & Travaux, 26 de marzo de 2019.
https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/actualites-jardin/ferme-urbaine-de-14-000-m2-va-ouvrir-a-paris-238545.html
Qué es la agricultura urbana, redacción Futura,
https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/eco-consommation-quest-ce-agriculture-urbaine-4797/
La agricultura urbana podría alimentar al 10% de la población de las ciudades, Julien Fosse, Reporterre, 20 de octubre de 2018,
https://reporterre.net/L-agriculture-urbaine-pourrait-nourrir-10-des-populations-des-villes
Agricultura urbana, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
http://www.fao.org/urban-agriculture/fr/
Agricultura urbana: lo que puede hacer (y lo que nunca podrá hacer), Stanislas Kraland, Huffpost, 22 de febrero de 2014.
https://www.huffingtonpost.fr/2014/02/22/agriculture-urbaine_n_4831579
Detroit: arruinada, la ciudad del techno vuelve a la vida gracias a la agricultura urbana, Paul Brinio, Trax, 7 de julio de 2017.
http://fr.traxmag.com/article/39865-detroit-ruinee-la-ville-de-la-techno-revit-grace-a-l-agriculture-urbaine
Pour en finir avec l'agriculture urbaine à Paris (et ailleurs), Christophe Leray, Chronique d'architecture, 3 de julio de 2018
https://chroniques-architecture.com/agriculture-urbaine-exemple-detroit/
Mini Gran Bosque
https://www.minibigforest.com/
Deforestación: 40 millones de árboles replantados con el "método Miyawaki", Raphaëlle Dormieu, Positivr, 28 de junio de 2018
https://positivr.fr/methode-akira-miyawaki-reforestation-arbres/
Agricultura urbana, glosario, Geoconfluencias
http://geoconfluences.ens-lyon.fr/glossaire/agriculture-urbaine
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