Sauver les abeilles par la gastronomie

La mission d'une cheffe espagnole

Les Homo Sapiens avaient tout à découvrir, y compris les goûts. Le sucré a probablement été ressenti la première fois en croquant dans des fruits mais aussi en apercevant le liquide doré que produisaient les abeilles : le miel. Des peintures rupestres de près de 7000 ans montrent des femmes recueillant ce produit.

Depuis, toutefois, la situation des abeilles et autres insectes pollinisateurs n’est pas au plus beau fixe. 25% d’entre eux ont disparu dans les dernières années à cause de l’usage de pesticides et les changements climatiques ont mené à des désertifications, particulièrement en Espagne. La cheffe étoilée Maria José Martinez en sait quelque chose. Depuis sa jeunesse, elle a vu le paysage de son enfance se détruire petit à petit avec le réchauffement des températures.

Pour elle, la préservation des abeilles est une priorité absolue. Pour sensibiliser le public de son restaurant, elle base son menu sur le miel provenant autant des ruches de son père que celles d’apiculteurs essayant de préserver ce qu’ils peuvent malgré les catastrophes. Elle fait aussi partie d’une initiative afin de promouvoir des ruches citadines à Valence, dernier refuge pour les abeilles puisque les insecticides ne sont pas utilisés dans les jardins des villes. Cette ambassadrice pourrait favoriser l’introduction de ces insectes au patrimoine mondial de l’UNESCO pour les protéger.

Durée : 32 minutes