Publicado em 13 de junho de 2023 Atualizado em 13 de junho de 2023
O Homo Sapiens tinha tudo para descobrir, incluindo os sabores. Provavelmente, a primeira vez que experimentaram a doçura foi quando morderam um fruto, mas também quando viram o líquido dourado produzido pelas abelhas: o mel. Pinturas rupestres datadas de há cerca de 7.000 anos mostram mulheres a recolher este produto.
No entanto, desde então, a situação das abelhas e de outros insectos polinizadores não tem sido a ideal. Nos últimos anos, 25% das abelhas desapareceram devido à utilização de pesticidas e as alterações climáticas conduziram à desertificação, nomeadamente em Espanha. A cozinheira Maria José Martinez, galardoada com uma estrela Michelin, sabe tudo sobre o assunto. Desde pequena que vê a paisagem da sua infância ser gradualmente destruída pelo aumento das temperaturas.
Para ela, a preservação das abelhas é uma prioridade absoluta. Para sensibilizar o seu restaurante, baseia a sua ementa no mel das colmeias do seu pai e das colmeias dos apicultores que tentam preservar o que podem, apesar das catástrofes. Faz também parte de uma iniciativa para promover as colmeias urbanas em Valência, o último refúgio das abelhas, uma vez que os insecticidas não são utilizados nos jardins da cidade. Esta embaixadora poderia encorajar a introdução destes insectos na Lista do Património Mundial da UNESCO para os proteger.
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