Publié le 02 novembre 2022 Mis à jour le 02 novembre 2022
Produire 300 pains par jour pour un boulanger artisan est déjà impressionnant, mais quand il s’agit d’en produire 10 000 par jour, les emballer et les distribuer, les quantités et les standards sont différents.
Tout doit être contrôlé, mesuré et parfaitement maîtrisé : la qualité des intrants, leur taux d’humidité, leur température, l’ordre d’assemblage, le temps de brassage, de cuisson, de refroidissement, le conditionnement et cela va même jusqu’à l’atmosphère modifiée avec plus d’azote et moins d’oxygène pour favoriser la conservation.
Que ce soit les nourritures de base, pâtes, viandes, poissons ou les aliments préparés plus complexes, les procédés impliqués nécessitent une standardisation et une grande précision en plus d’une hygiène irréprochable.
Ces vidéos montrent quels genre de machines sont utilisés et également les conditions de travail des opérateurs dans cette industrie.
Le travail d’un potager de 100 mètres carrés est assurément éreintant, mais quand il s’agit de champs grands comme des plaines, il n’est plus question d’y aller manuellement. Les machines agricoles pour planter, sarcler, récolter ou traiter utilisées dans les grandes productions deviennent absolument nécessaires pour produire à cette échelle. Les machines de ce vidéo sont franchement impressionnantes.
L’idée d’une production industrielle plus écologique est un défi qui demandera travail, connaissances, intelligence et collaboration de beaucoup de monde. Avant de voir les oiseaux, les insectes et autres bestioles revenir dans les campagnes devenues riches de biodiversité, on a encore bien des choses à maîtriser et à comprendre.
Vous avez sans doute déjà vu des images révoltantes d’élevages ou d’abattoirs où les animaux sont maltraités physiquement. Ce n’est pas le standard de l’industrie car des animaux maltraités sont plus souvent malades, croissent moins vite, consomment plus de médicaments, produisent moins de viande de qualité et globalement sont moins rentables que dans un élevage avec de meilleures conditions.
Ce qui ne veut pas dire que ce soit plus agréable ou acceptable pour autant. Même bien nourri et soigné, vivre toute sa vie dans des cages et des enclos «hygiéniques» sans jamais voir la lumière du jour, dans un milieu optimisé pour maximiser la production de protéines et répondre à la demande de viande à bas coût devrait nous inciter à revoir nos habitudes collectives.
Les filets et autres pièces de viande bien présentées dans les étalages des réfrigérateurs des grandes surfaces ne proviennent que rarement des élevages artisanaux. Moins de viande dans nos régimes rendrait ces pratiques moins nécessaires.
Le fil RSS de Thot Cursus - Besoin d'un lecteur RSS ? FeedBin , Feedly , NewsBlur
Les messages de Thot sur BlueSky
Vous pourriez aussi aimer:
Pourquoi il faut arrêter de manger tant d'avocats
Aujourd’hui l’avocat est partout. On le mange dans les restaurants branchés, on le recommande parce que c'est bon pour la santé. Et c'est tellement bon qu'on en fait même des produits de beauté. Bilan : ces dernières années, la consommation d’avocats a explosé. Les importations mondiales du fruit vert ont triplé depuis 2003.
Aquaponie - Le système de production alimentaire circulaire - ZHAWx
L'aquaponie est une polyculture qui combine l'aquaculture et la culture hydroponique, c'est-à-dire la pisciculture et la production alimentaire indépendante du sol, dans un système circulatoire dans le but de recycler les nutriments des eaux usées de la pisciculture. Dans ce cours MOOC de la ZHAW, vous apprendrez les points les plus importants sur l'aquaponie et comment planifier et concevoir un tel système de production durable.
Les rôles de la biodiversité et de l'agronomie pour notre avenir alimentaire
L'évolution récente de ces pratiques montre une réduction considérable de la structure et du fonctionnement de cette biodiversité. À court et moyen terme, c'est une menace pour les capacités de production alimentaire.
Quel est votre profil de consommation alimentaire ?
Plusieurs façons d'envisager un changement d'habitudes et nos choix n'ont pas tous les mêmes effets. Un simulateur Suisse analyse votre profil de consommateur alimentaire.
Quel est votre profil de consommation alimentaire ?
Plusieurs façons d'envisager un changement d'habitudes et nos choix n'ont pas tous les mêmes effets. Un simulateur Suisse analyse votre profil de consommateur alimentaire.
