Existem realmente mais intolerâncias alimentares?

Nos últimos anos, todos nós ouvimos relatos e testemunhos de pessoas que afirmam sofrer de várias intolerâncias alimentares. Hoje em dia, os supermercados oferecem grandes secções de produtos sem glúten, por exemplo. Será que estamos realmente doentes com o que comemos ou estamos a fazer o jogo de várias indústrias? Um pouco dos dois, como revela este relatório.

A nossa alimentação afecta a nossa saúde em geral, afirmam um nutricionista e um imunologista. Atualmente, no Ocidente, comemos demasiados alimentos transformados, ricos em sal, açúcar e, por vezes, até produtos químicos que perturbam a flora intestinal. Em consequência, a flora intestinal é menos capaz de digerir alimentos que normalmente não deveriam causar problemas.

Por outro lado, é preciso ter muito cuidado com o que se diz sobre os alimentos. Não esqueçamos que as normas alimentares têm mudado constantemente ao longo do tempo e em todo o mundo. Isto deve-se ao facto de as descobertas científicas nos permitirem rever os requisitos dos diferentes nutrientes, mas muitas vezes a questão dos grupos de pressão vem à tona. As indústrias agro-alimentares nacionais têm todo o interesse em fazer boa figura perante o público.

Por exemplo, a dose diária recomendada de peixe é mais elevada nos países escandinavos, uma vez que a pesca é uma atividade económica importante. Além disso, cada vez mais são oferecidas análises ao sangue gratuitas (ou a baixo custo) para detetar intolerâncias. No entanto, estes testes não se baseiam em praticamente nada e criam ansiedade e sintomas psicossomáticos.

A intolerância à lactose e à frutose é bem reconhecida pelos cientistas. A doença celíaca afecta 1% da população. Mas será que o resto de nós deve comer sem glúten? Não existe qualquer investigação que o sustente. A solução para uma melhor alimentação passa por comer menos produtos processados e mais vegetais, fruta, fibras naturais, etc.

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