O custo oculto da nossa alimentação
Nas sociedades afluentes de hoje, o ato básico de comer tornou-se uma dor de cabeça ética e de saúde. Entre resíduos de pesticidas, empobrecimento nutricional e uma enxurrada de produtos ultra-processados, os consumidores não sabem o que fazer. Fazer a "escolha certa" já não é apenas uma questão de gosto; é um luxo que requer tempo, conhecimentos técnicos e, demasiadas vezes, um orçamento que muitas pessoas não podem pagar.
No final desta cadeia enfraquecida, o primeiro elo quebra-se: o do produtor. Enquanto a globalização dita os preços, o mundo agrícola francês está a desaparecer. Passámos de 10 milhões de agricultores em 1945 para apenas 400 000 em 2019. Por detrás destes números, esconde-se uma realidade brutal: uma profissão estrangulada pelas grandes superfícies, que luta todos os dias pela sua própria sobrevivência.
Uma contagem decrescente para a vida
Todos, ou quase todos, sabemos que a vida está em contagem decrescente, que as espécies desaparecem umas a seguir às outras e que o aquecimento global está a tornar o planeta progressivamente menos habitável.
Neste contexto, estão a surgir iniciativas de todos os tipos para tentar inverter a situação. Algumas destas iniciativas são institucionais, mas a grande maioria é privada, uma vez que os governos parecem ser lentos a atuar nesta matéria,
O que é hoje um "consumidor responsável"?
No âmbito da questão do respeito pelos seres vivos e da proteção do planeta, uma das questões é dotarmo-nos dos meios para consumir de forma responsável. Isto significa não só cuidar de nós próprios, comendo da forma mais saudável possível, mas também cuidar de toda a cadeia alimentar e daqueles que produzem os nossos alimentos, com base na ideia de que, sem solidariedade, estamos todos a caminhar para o desastre.
De acordo com a ADEME (Agence de l'environnement et de la maitrise de l'énergie), "o consumo responsável deve levar o comprador, seja ele um agente económico (privado ou público) ou um cidadão-consumidor, a fazer uma escolha que tenha em conta os impactos ambientais em todas as fases do ciclo de vida do produto (bens ou serviços) ". "De uma forma mais ampla, o consumo responsável inclui não só o processo de compra, mas também a utilização do produto até ao fim da sua vida ". Economiecirculaire.org.
Por isso, temos de aprender a comprar e a consumir bem, tendo em conta
- a origem do produto
- a forma como é fabricado e
- a sua composição,
- os efeitos que a sua produção e venda (incluindo o transporte) podem ter no ambiente
- o impacto que pode ter na saúde, bem como
- os resíduos que pode gerar e a forma de os eliminar.
Estas responsabilidades não são, evidentemente, reservadas ao cidadão individual, mas todos têm uma quota-parte nelas. Foi mesmo dito que são os consumidores que detêm o verdadeiro poder, uma vez que têm de comprar para que um produto seja rentável.
Sair da infobesidade para fazer escolhas informadas
Isto levanta a questão da informação disponível para estes consumidores e do que fazem com ela. Estamos a afogar-nos num fluxo constante de informação, e a dificuldade reside em separá-la.
Todos os actores da cadeia alimentar têm também interesse em ser vistos como o "bom da fita", nomeadamente os industriais e os supermercados, que praticam uma política de preços tão baixos quanto possível. Esta política do preço mais baixo possível destina-se supostamente a preservar o poder de compra dos consumidores, mas estes nunca são informados por estes mesmos actores das implicações desta redução drástica dos preços para os produtores, por um lado, e para a sua saúde, por outro.
Desde há alguns anos, instituições, autarquias e ministérios têm vindo a implementar estratégias de educação alimentar nas escolas e colégios. No entanto, esta educação para uma alimentação mais saudável e responsável é raramente, ou nunca, oferecida aos adultos, numa altura em que o consumo de alimentos transformados está a aumentar tanto em todo o mundo que alguns arquitectos já não incluem cozinhas nas casas que projectam.
Os efeitos destes produtos sobre a saúde são cada vez mais conhecidos (por exemplo, a epidemia de obesidade está agora diretamente relacionada com a diabetes, a hipertensão, etc.), mas a sua produção é pouco travada porque é economicamente muito rentável.
CQLP: quando os cidadãos ditam as regras do mercado
A C'est qui le patron? (CQLP) foi criada em 2017, a partir de uma cooperativa de produtores de leite da região de Ain que já não conseguiam encontrar escoamento para o seu produto a preços que lhes permitissem viver decentemente.
As duas pessoas que lançaram esta cooperativa de interesse coletivo (CIC) partiram de uma convicção simples: se cada consumidor aceitar pagar alguns cêntimos a mais por um pacote de leite, centenas de famílias de agricultores podem ser salvas.
Isto levou à criação do primeiro produto responsável: um pacote de leite, embalado numa caixa de cartão azul simples e facilmente reconhecível, com um preço de retalho acessível que inclui uma remuneração suficiente para o produtor. Ao mesmo tempo, foram encetadas negociações com os supermercados para que o pacote pudesse ser oferecido aos compradores. "O tijolo tornou-se rapidamente o maior sucesso alimentar dos últimos trinta anos " (Wikipédia).
Em 2020, os lucros da empresa serão utilizados para apoiar produtores e retalhistas em dificuldade, bem como programas de proteção das abelhas. Em 2021, a empresa apoiará 3.000 produtores franceses e terá 10.000 membros, com 300 milhões de produtos vendidos e 16 milhões de compradores regulares.
Em 2024, as vendas totais tinham atingido 126 milhões de euros, e as vendas dos agricultores empenhados tinham aumentado 2,1 vezes entre 2016 e 2024. Em 2026, a marca comercializava mais de 17 produtos diferentes e tinha entrado no sector das frutas e produtos hortícolas.
Em 2024, a CQLP tornou-se uma fundação.
Governação partilhada: como funciona?
Os valores em ação na CQLP :
- Transparência: sem negociações opacas, preços detalhados, para que os consumidores saibam exatamente o que vai para o produtor.
- Simplicidade: poucos intermediários, sem fundos de investimento ou representantes comerciais pagos, dinheiro imediatamente reinvestido noutros produtos desde o primeiro euro ganho.
- Solidariedade: os consumidores aceitam pagar um pouco mais para que os agricultores sejam corretamente remunerados, em troca de produtos responsáveis cujo processo de produção é totalmente transparente e controlado regularmente.
- Solidez: este sistema de associação participativa fixa juridicamente o modelo de modo a que a marca nunca possa ser revendida ou desviada do seu objetivo inicial.
O processo
Para cada produto proposto, ou em caso de alteração das condições de produção, os membros votam para escolher a origem (Europa, França, raio de produção em quilómetros), o nível de exigência de qualidade, o tipo de embalagem, a remuneração do produtor, etc. Cada uma destas escolhas tem um impacto transparente no preço final, pelo que a votação é igualmente efectuada sobre o preço final.
Os produtos são vendidos nas grandes superfícies e não nas pequenas lojas especializadas, "onde se encontram as pequenas e grandes carteiras " (Nicolas Chabanne, fundador do CQLP). Este modelo permite aos produtores planificar, assegurar os seus rendimentos e dar um novo sentido à relação entre consumo e produção.
Para se manterem a par dos métodos de produção e dos condicionalismos, os membros são convidados a visitar os produtores, a participar em webinars e a assistir a reuniões locais. A cooperativa funciona através de uma plataforma colaborativa que lista produtos, pontos de venda e notícias (participação em feiras, programas de rádio e televisão, artigos de imprensa e outros exemplos de iniciativas com objectivos semelhantes).
Os membros são encorajados a levar os seus produtos aos supermercados da sua região, utilizando as ferramentas de comunicação que lhes são fornecidas, e a verificar se os produtos estão efetivamente disponíveis nas prateleiras do seu supermercado preferido. São também encorajados a organizar reuniões de informação com os seus amigos e familiares e/ou com os actores locais da sua zona.
Uma gota no oceano ou uma onda: os desafios de amanhã
É claro que este tipo de iniciativa tem o seu lado obscuro e levanta uma série de questões.
10 000 aderentes são ainda uma gota de água no oceano e, como o demonstram alguns estudos sobre o perfil atípico dos consumidores responsáveis, podemos interrogar-nos se este tipo de abordagem pode ser verdadeiramente democratizado.
Para além da boa vontade e da solidariedade e/ou dos valores ecológicos de cada um, qual é o verdadeiro fundamento das escolhas feitas por cada membro quando vota? Será que cada um recolhe todas as informações necessárias antes de votar? Será que a maioria não vota estritamente em função do seu interesse pessoal no produto em causa? Em caso afirmativo, isso constitui ou não um problema?
Quase todos os grandes retalhistas estão representados. O que é que eles ganham com isso? Não têm de ser constantemente recordados e convencidos para que os produtos sejam efetivamente promovidos nos espaços de venda? Este envolvimento não continua a ser relativamente anedótico e uma forma de "greenwashing", na massa de produtos mais baratos e mais mediáticos nas prateleiras?
Mesmo que as instituições pareçam estar mais interessadas do que antes neste tipo de abordagem, a questão do respeito pelos seres vivos e da remuneração daqueles que tentam cuidar deles, não os explorando excessivamente, continua claramente a ser uma questão secundária para elas. Basta ver o número de manifestações de protesto dos agricultores de um ano para o outro para nos convencermos disso.
No entanto, numa sociedade hipnotizada pelo lucro, estas iniciativas devolvem o poder à inteligência colectiva. Para os professores e para os cidadãos, representam um formidável campo de aprendizagem: ensinam-nos a descodificar os preços, a recriar uma ligação com a terra e a compreender que o nosso cartão de crédito é também um boletim de voto.
Mais do que uma iniciativa isolada, é um convite a sairmos da nossa passividade e a tornarmo-nos, finalmente, os arquitectos de uma sociedade mais justa.
Recursos :
- Quem é que manda? Em: https: //cestquilepatron.com/
- Bricas, Nicolas. O consumidor, motor da mudança? In: Une écologie de l'alimentation, ed. Quae, 2021. Disponível em: https: //www.chaireunesco-adm.com/Chapitre-Le-consomm-acteur-moteur-du-changement
- Le consommacteur : un acteur clef dans la transformation de la consommation. Em: https: //www.esi-business-school.com/ecole/developpementdurable/consommacteur-definition/
- Consumo responsável. Em: https: //www.economiecirculaire.org/static/h/consommation-responsable.html
- Delaroa, Louise. Quem é o patrono? Como uma marca paga melhor aos agricultores. fevereiro de 2026. Em: https: //www.pleinchamp.com/actualite/c-est-qui-le-patron-!-How-a-brand-remunerates-farmers-better.
- France Bleu Vaucluse. A marca C'est qui le patron torna-se uma fundação. dezembro de 2024. Em: https: //www.francebleu.fr/emissions/3-questions-a-ici-vaucluse/la-marque-c-est-qui-le-patron-devient-une-fondation-4572630
- Leborgne, Jonathan. 5 choses à savoir sur la marque C'est qui le patron ? abril de 2021. Em: https: //www.jebosseengrandedistribution.fr/2021/04/19/5-choses-savoir-sur-la-marque-cest-qui-le-patron/
- Makaoui, Naouel, Taphanel, Ludovic. Interagir com o consumidor responsável, um cliente atípico que sofre com as tensões identitárias? 2018. Em: https: //www.researchgate.net/publication/327074076_Interagir_avec_le_consommateur_responsable_Un_client_atypique_soumis_a_des_tensions_identitaires/link/600e8dd545851553a06b2948/download
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