Publié le 12 mars 2024 Mis à jour le 13 mars 2024
Nous connaissons tous de la nourriture qui suscite en nous une réaction physiologique forte. La grimace de dégoût est universelle et montre bien ce rejet de notre corps par rapport à un aliment perçu comme une menace, qu'il soit un légume particulier, l'idée de manger des insectes ou un abat d'animal.
Néanmoins, comment l'expliquer scientifiquement? Déjà, il faut faire la différence entre ce que nous trouvons répugnant extérieurement sans y goûter et ceux dont la présence en bouche nous font grimacer.
Les anglophones le distinguent bien entre "disgust" et "distaste"; en français, il n'existe pas d'expression aussi précise alors on peut parler d'aversion et de dégoût. Pour donner un exemple, si nous proposions à des gens un plat composé d'abats sans jamais leur dire ni que le plat rappelle leur visuel, il est fort probable que la majorité le mange sans détester. Par contre, des aliments à l'amertume forte pourront, même s'ils semblent appétissants, créer du dégoût.
Cela peut être aussi une question génétique. Certaines personnes ressentent trop les aldéhydes de la coriandre utilisées dans la savonnerie pour parfumer et donc l'associent à du savon. Mais cela est aussi une question sociale. Nous venons d'un peuple avec différents goûts alimentaires. Les Mexicains sont élevés à manger des insectes alors que les Français savourent tout ce qui est des produits laitiers. Voilà pourquoi ceux qui goûtent un nouveau plat ou aliment à l'étranger le décriront généralement en termes familiers à des proches afin qu'ils le relient à des saveurs déjà connues.
Durée : 8min18
Le fil RSS de Thot Cursus - Besoin d'un lecteur RSS ? FeedBin , Feedly , NewsBlur
Les messages de Thot sur BlueSky
Vous pourriez aussi aimer:
Comment aider à relocaliser 600 000 personnes en 6 mois
600 000 réfugiés Rohinghas sont relocalisés dans une zone où personne ne s'est jamais installé dans un pays pourtant surpeuplé... car la zone est inondée à chaque mousson et les méandres changeants de la riviére rendent tout lotissement impossible. Comment Autodesk aide à trouver les solutions...
Faciliter l’accès aux Grandes Écoles de Commerce
La diversité des parcours et des milieux sociaux vient contrecarrer une croyance qui a la vie dure : le coût de ces parcours prestigieux n’est accessible qu’à une élite financière.
La graisse humaine : de la nécessité à l'excès
En France, 44 % des femmes et 54 % des hommes sont en situation de surcharge pondérale avec un important excédent de graisse, soit environ un adulte sur deux. La plupart des causes de cet état de fait sont directement liées aux changements apportés par notre société moderne, notamment de la profonde mutation des modes de vie, de la facilité d’accès à l’alimentation et d’une importante réduction du niveau d’activité physique.
La vétérinaire Sabrina Krief s’entretient avec Normand Mousseau sur son travail sur l’alimentation des chimpanzés. Une entrevue pour en savoir plus sur le métier de vétérinaire, l'alimentation des singes et comment ce type d'études peut aider à mieux comprendre l'Homme.
Convention collective et portage salarial: ce qu’il faut savoir !
Que faut-il retenir en matière de convention collective et portage salarial ? Des explications détaillées sont proposées dans cet article.
