A questão da alimentação humana tem estado sempre na base da nossa existência social. Se, para além dos oito mil milhões de seres humanos a alimentar, incluirmos animais de criação (80 mil milhões de galinhas, perus e patos, 3 mil milhões de porcos, gado, búfalos e vacas, etc.) que também devem ser alimentados com cereais e forragens e aos quais acrescentamos os recursos retirados do mar (1.200 mil milhões de peixes selvagens capturados por ano), a pressão exercida sobre o ambiente só para a nossa alimentação exige uma rápida mudança de regime, uma vez que já é insustentável.
O que está o mundo da educação e da investigação a fazer para encorajar uma mudança de hábitos e práticas?
A carne in vitro faz salivar os investidores, mas em termos de rendimento e custo, temos muito mais hipóteses com plantas, insectos e uma melhor gestão das práticas de colheita, processamento e distribuição. Sabe-se que a preservação estratégica de ambientes bio-diversos serve como uma base sustentável para os ambientes de colheita circundantes. Mas se todos os ambientes puderem ser explorados, tudo se desmorona. O mesmo pode ser visto na agricultura: os rendimentos máximos impulsionados por fertilizantes, plantas OGM, pesticidas e ambientes de irrigação intensiva esgotam. Abordagens mais integradas promovem ecossistemas saudáveis.
A produção de carne à escala industrial é problemática em todas as frentes. A produção industrial de óleo de palma, banana, abacate, café e cacau não é compatível com o equilíbrio dos ambientes tropicais. O desvio da produção de cereais para produzir etanol para automóveis é uma verdadeira aberração, apesar de ser apresentada como "ecológica" e mostrar o nível de cinismo da indústria de hidrocarbonetos fortemente subsidiada. A pesca industrial está a destruir tudo. Na verdade, quase todas as abordagens "industriais" à vida estão a perturbá-la. A diversidade biológica não está bem adaptada a práticas que visam a normalização e grandes números. Será que a robótica e a inteligência artificial nos ajudarão ou agravarão a situação?
As nossas máquinas não fertilizam o solo como os ruminantes fizeram, os fertilizantes sintéticos sim, e também "enriquecem" os nossos cursos de água. Esta é apenas uma das nossas práticas questionáveis. O desperdício alimentar é outro. Em suma, podemos mudar todas as nossas práticas e os nossos hábitos de produção e consumo alimentar. A investigação e a educação têm um papel a desempenhar, começando pelas cantinas escolares, hortas escolares e faculdades agrícolas.
Denys Lamontagne - [email protected]
Ilustração DepósitoFotos - VadimVasenin
